寫在前面的前面：
其實這些文字應該是要用影音的型態公布的。很可惜的是，個人在攝影器材上不甚完備，所以就先用文字來嘗試看看這樣的書寫型態了。
其實這些文字應該是要用影音的型態公布的。很可惜的是，個人在攝影器材上不甚完備，所以就先用文字來嘗試看看這樣的書寫型態了。
烹飪的起點：
有一回父親在晚上吃飯時問了我一個問題：我還記得我小時候最大的夢想是什麼嗎？
我說我應該不會忘記。而且至今我還在各個時候讓自己可以實踐這個夢想。
應該是有記憶以來，在客廳看電視時，總會切到華視的教育頻道，那時總是會撥個關於西點製作的節目，不論是各式麵包還是蛋糕。看著白花花的麵粉、鹽、水、油，在鐵鍋中攪和一陣，師傅巧手揉捏、烘烤下，不一會，金黃色的麵包就出爐了。
對一個四、五歲的小孩而言，這根本是件不可思議的事情。似乎就從那時侯開始，一個廚師的夢，或正確地來說：一個烘培師傅的夢，就在心中留下了種子。
也因為這樣，小時候也常常在母親下廚時，跟著母親周邊團團轉著，或許幫忙洗菜、端菜，在年紀稍長後，開始幫忙切菜、拌炒。到了書店、超商，看到食譜，還會央求母親買回家來翻閱翻閱。偶爾，也找機會，自己翻出冰箱的蛋、肉、菜，煞有介事的炒了一盤其實自己也不知該如何命名的菜餚。當然，因為這樣而把廚房弄得一團亂，自然是不在話下，也令母親哭笑不得。
而蔥油餅就是在這個懵懂無知的時候，我最喜歡嘗試的東西。
不需要再添加酵母，也不須太複雜的手續，只要把麵團揉好、塑型，就能夠下鍋上桌。對於一個家裡廚房陳設較為簡單的家庭而言，相當的方便。
但是小時候不管怎麼做，往往都落的失敗的下場：麵團過於潮濕、起鍋後麵餅太硬、沒有蔥香、沒有層次感…當然，還有因為在嘗試階段，搞得烏煙瘴氣的廚房。
但是即便是每一次的失敗，做為廚房主要使用者的母親，卻沒有太嚴厲的責罵。只告訴我可以在注意那些事情，然後希望我可以更仔細的去看待每一次的「實驗」。接著，動手協助我收拾殘局。
後來，對於這道小時候最希望可以成功做出的食品，也就因為每一次的失敗，而不再去接觸它。只有在翻閱那些食譜的時候，想像著那和麵的感覺。
後來，我也沒有因為這樣走入技職體系的教育，就這麼一路走著升學道路，念到了碩士班畢業。但，烹調的技術隨著年歲的增長，倒也慢慢的進步了些：切菜、拌炒、熬煮、炊飯，基本的，大體都能掌握了。有時母親身體不適，我也會協助煮好一頓飯，來東海念書之後，我也比較喜歡在寒舍自己下廚，吃的習慣，也比較省事。
而似乎是最近一年的事，一回，母親在學校和義工媽媽閒談之餘，就提到了蔥油餅的做法，便想在家裡試試看。
一個小時候的記憶突然被勾起。這時，我打開網路，查找了幾篇的食譜，這次，有了準備。和母親準備了材料，在一個下午，重新嘗試，這個童年廚夢的起點。
拌水、和麵、切蔥、桿平。最後起油鍋、煎。
餅上桌的那一刻，咬下第一口，不禁搖頭嘆息。
「這個才是正確的味道啊…」
有了第一次經驗，在近幾個月，只要時間材料許可，便自己和麵多練習，希望可以真正把自己做的餅，有市售餐車的樣子。多了這項技藝，似乎也讓自己的生活更豐富了點～
當然，更謝謝的，還是母親在孩提時期，面對我在廚房的嘗試，沒有嚴厲的阻止我，即便我沒有走入餐飲一途，但今天，能夠自在的享受烹調的樂趣，也是因為這個想做廚師的夢，沒有因此被削減的緣故吧。
有一回父親在晚上吃飯時問了我一個問題：我還記得我小時候最大的夢想是什麼嗎？
我說我應該不會忘記。而且至今我還在各個時候讓自己可以實踐這個夢想。
應該是有記憶以來，在客廳看電視時，總會切到華視的教育頻道，那時總是會撥個關於西點製作的節目，不論是各式麵包還是蛋糕。看著白花花的麵粉、鹽、水、油，在鐵鍋中攪和一陣，師傅巧手揉捏、烘烤下，不一會，金黃色的麵包就出爐了。
對一個四、五歲的小孩而言，這根本是件不可思議的事情。似乎就從那時侯開始，一個廚師的夢，或正確地來說：一個烘培師傅的夢，就在心中留下了種子。
也因為這樣，小時候也常常在母親下廚時，跟著母親周邊團團轉著，或許幫忙洗菜、端菜，在年紀稍長後，開始幫忙切菜、拌炒。到了書店、超商，看到食譜，還會央求母親買回家來翻閱翻閱。偶爾，也找機會，自己翻出冰箱的蛋、肉、菜，煞有介事的炒了一盤其實自己也不知該如何命名的菜餚。當然，因為這樣而把廚房弄得一團亂，自然是不在話下，也令母親哭笑不得。
而蔥油餅就是在這個懵懂無知的時候，我最喜歡嘗試的東西。
不需要再添加酵母，也不須太複雜的手續，只要把麵團揉好、塑型，就能夠下鍋上桌。對於一個家裡廚房陳設較為簡單的家庭而言，相當的方便。
但是小時候不管怎麼做，往往都落的失敗的下場：麵團過於潮濕、起鍋後麵餅太硬、沒有蔥香、沒有層次感…當然，還有因為在嘗試階段，搞得烏煙瘴氣的廚房。
但是即便是每一次的失敗，做為廚房主要使用者的母親，卻沒有太嚴厲的責罵。只告訴我可以在注意那些事情，然後希望我可以更仔細的去看待每一次的「實驗」。接著，動手協助我收拾殘局。
後來，對於這道小時候最希望可以成功做出的食品，也就因為每一次的失敗，而不再去接觸它。只有在翻閱那些食譜的時候，想像著那和麵的感覺。
後來，我也沒有因為這樣走入技職體系的教育，就這麼一路走著升學道路，念到了碩士班畢業。但，烹調的技術隨著年歲的增長，倒也慢慢的進步了些：切菜、拌炒、熬煮、炊飯，基本的，大體都能掌握了。有時母親身體不適，我也會協助煮好一頓飯，來東海念書之後，我也比較喜歡在寒舍自己下廚，吃的習慣，也比較省事。
而似乎是最近一年的事，一回，母親在學校和義工媽媽閒談之餘，就提到了蔥油餅的做法，便想在家裡試試看。
一個小時候的記憶突然被勾起。這時，我打開網路，查找了幾篇的食譜，這次，有了準備。和母親準備了材料，在一個下午，重新嘗試，這個童年廚夢的起點。
拌水、和麵、切蔥、桿平。最後起油鍋、煎。
餅上桌的那一刻，咬下第一口，不禁搖頭嘆息。
「這個才是正確的味道啊…」
有了第一次經驗，在近幾個月，只要時間材料許可，便自己和麵多練習，希望可以真正把自己做的餅，有市售餐車的樣子。多了這項技藝，似乎也讓自己的生活更豐富了點～
當然，更謝謝的，還是母親在孩提時期，面對我在廚房的嘗試，沒有嚴厲的阻止我，即便我沒有走入餐飲一途，但今天，能夠自在的享受烹調的樂趣，也是因為這個想做廚師的夢，沒有因此被削減的緣故吧。
蔥油餅
材料：
麵粉、溫水、香油、蔥、鹽
做法：
一、和麵。麵粉與水以1：0.4的比例於容器中和成麵糰，其中在一開始須加鹽、香油調味。
二、麵團成行，以不黏手也不黏容器為原則。蓋上濕布，靜置30～60分鐘鬆弛。同時將蔥切細末。
三、鬆弛後，將麵團分割，先桿為長方形麵片，麵片上抹上香油，撒上蔥末，將油與蔥末包捲呈長條型，再捲為螺旋餅型。
四、桿平圓餅，起油鍋煎至金黃色即可食用。若有未食用完的餅，包上塑膠袋後，冰至冷凍庫保存。
註：若有茹素的朋友，可改用市售的香椿醬，作為香椿餅，亦可。
材料：
麵粉、溫水、香油、蔥、鹽
做法：
一、和麵。麵粉與水以1：0.4的比例於容器中和成麵糰，其中在一開始須加鹽、香油調味。
二、麵團成行，以不黏手也不黏容器為原則。蓋上濕布，靜置30～60分鐘鬆弛。同時將蔥切細末。
三、鬆弛後，將麵團分割，先桿為長方形麵片，麵片上抹上香油，撒上蔥末，將油與蔥末包捲呈長條型，再捲為螺旋餅型。
四、桿平圓餅，起油鍋煎至金黃色即可食用。若有未食用完的餅，包上塑膠袋後，冰至冷凍庫保存。
註：若有茹素的朋友，可改用市售的香椿醬，作為香椿餅，亦可。
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