嚴格來說，這道菜的內容本來不在計畫裡面。或者我應該這麼說：這個題目要搭配的菜餚其實不是今天要分享的內容。而且也不是用「文字的方式」來呈現。
其實我更希望這個題目可以用影像來表示，不過這中間可能會冒犯到一些人，所以還是用文字來敘述，讓它在諸親友間流傳就好了。
那究竟是什麼東西這麼神秘呢….？
起因：
「一起吃”飯”吧」這個東西其實最原始的想法，其實是受到《深夜食堂》這個漫畫的影響。大概在兩三年前，我以「饗」這個題目來命題，然後試圖寫作一個雷同又不盡相似的餐館，一樣以一道菜一個故事的方式來書寫我對於飲食的一點心得。
只是怎麼想怎麼結構都不對，再者也怕有抄襲剽竊之嫌，也就一直無法下筆。而不得不說，安倍夜郎的構想真的很妙，這樣一個餐館，既有現實的基礎，又帶有點超現實的意涵在裡面。人情，有時候在最是放鬆的夜晚，才會顯得更加濃厚吧。
過了一段時間，「豔星」(我不知道我用這麼過時的形容詞來稱呼是否合宜)孫沐辰小姐以「小歪的裸體廚房」為名，拍攝了一小段水果沙拉的介紹影片在網路上分享。一時也吸引了高度的點閱率。只是這段影片卻不如其他在YouTube上與女體相關的影片博得好評。反而遭致罵聲一片，觀影者對於直批孫小姐的影片，直批「造作」、「噁心」，甚至「沒有擔當的裸露」。後來我在實況台LNG的談話中也聽到了類似的評論，其中一位實況主提到：「我作為一個對料理有興趣的人，我看到這樣的影片也覺得不舒服，因為妳根本就沒有『烹調』的過程。這也就無所謂『廚房記事』的說明了吧。」
其實，另一位在實況界中也頗受注目的玩家「魚乾」，也有一系列關於烹調相關的分享，一樣也是女孩子，或許姿色不如孫小姐，甚至在影片拍攝中只有雙手、刀具、食材，全身照也沒有露臉。但是影片忠實地介紹各項料理的做法，加上一些可愛的顏文字，倒也吸引了不少觀影者的迴響和詢問。顯然，這樣的烹調影片，反而比起賣弄身段來的更讓人讚賞。
那時我就想：我一介男子，相貌平平，也沒有多好的體格，但，我是否也可以呈現一些很實際的烹調影片來和諸多網友分享？
從頭開始的操作：
而在我所規劃的最初十二道菜餚中，在和我第一個情人相處時，有一道菜算是我們之間生活習慣的相互影響，也是我們常吃的東西：湯麵。市售的快煮拉麵或是乾麵條，除了配上內附的湯粉，加點肉片和蔬菜，配上一顆溏心蛋，就是簡單又方便的一餐。而有時我也會在不急著去學校上課的早晨，在寒舍燙碗麵，給彼此當作早餐。這也讓她學到了一個客家話對於麵條的單位量詞：紙(一人份的麵條)。
當時就想，如果我要呈現這道菜，那直接去購買現成麵條來下鍋，這也太沒誠意了。於是我想：如果真是這樣，那我要從頭開始做起！於是乎也藉著這個機會，我找了一些影片和食譜，得知麵條的和麵比例，也就有了前一陣子，發表在自己Instagram帳號上的一張圖片：四卷手製的白麵條。
後來這道菜被取代了。3/21，我返回桃園，家母準備了一盒酸白菜水餃餡，要讓我包餃子。原來因為菜市場的麵粉攤子還在製作，要我在下台中前自己去買一包來用。我一想：那不如我自己擀麵來包，也正好符合這個主題我要呈現的：從頭做起。
於是經歷了將近4小時，終於從擀皮到成形，有了這四十來顆的餃子
「爆紅」的意義：
如果我們想到網路傳播，或許會聯想到現今一個相當傳神的形容詞：「爆紅」，其實在這之前，有一個類似的名詞：「暴得大名」。但是「爆紅」這樣的東西，背後的原因是什麼？人們在爭相討論「爆紅影片」的內容時，或許會討論之所以會爆紅的原因，也許是內容太過令人發噱，也許是女體曼妙令人目不轉睛，當然超乎常理令人歎為觀止的特技、自然現象，也會是爆紅影片的內容。
可是為什麼這些影片得以「爆紅」？促使這些影片「暴得大名」的出發點在於哪裡？當然也許是網路世代的我們在精神生活上百般聊賴，這些帶一點情緒(甚至是情慾)刺激的東西或許可以為枯燥的生活添加點什麼。可是在這個生活枯燥的背後，又是什麼？而我們可以改變這個枯燥的生活嗎？網路世代的我們，在享受資訊更加便捷、透明的過程，除了煽動婉君們的情緒外，還有什麼可以「改變的」？
我也不想自命清高的說：看這些東西太無聊。不可否認，「爆紅影片」還是有它的趣味在裡面，我也往往是那數以萬計「好評」裡的其中一個計數。只是我想自己透過這樣的實踐去問：除了「爆紅影片」外，我們還有別的選擇嗎？
(我想當然有，但是是什麼？又是一個問題了。)
收穫：
我自己其實還蠻喜歡吃餃子的。
吃餃子其實並不是喜歡它的口感，而是因為容易囫圇吞棗，在有限的用餐時間裡，可以爭取一點睡眠，或是偷懶摸魚的時光。而比起水餃，我更喜歡吃煎餃，這倒是真的喜歡口感的緣故了。
今天，因為一個簡單的動機，開始了幾道不算是名貴菜餚的飲食書寫，訓練自己的文字組織外，還激起一些親友的交流，或許，也是在這個童年夢想的填補中，一點額外的收穫吧。
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餃子
皮：麵粉、水、油(少許)
餡料：絞肉、蔬菜
做法：
一、擀皮，麵粉與水以1：0.4的比例調和，如果要做煎餃，可用溫熱水，要做水餃，可用冷水(燙麵和冷麵適用的烹調不同，我自己這次用的是冷麵)
二、麵糰和好後不須鬆弛，直接進行分皮。分皮方式有二：
(1)將麵糰擀成大張麵皮，用圓形模具(或是杯口…)壓印，剩餘麵皮在揉捏後，再擀成大張麵皮，重複壓印直到無法壓印。
(2)將麵糰擀成長條狀，分割麵糰為小段圓球，將每個小單位擀為圓麵皮。這樣的方法其實比較方便，只是會比較累…
三、和餡：絞肉與蔬菜以1：3的比例調和，其中可加入香油、鹽調味
四、在容器中撒上麵粉，避免包好的餃子黏底。
煎餃：
一、平底鍋燒熱，淋上少許油，餃子先排入鍋中，乾煎0.5～1分鐘
二、加水，水量約淹過餃子的一半即可
三、冰花作法：以1：9的比例調和麵粉與水，並於加水的時候倒入
四、蓋上鍋蓋煎煮，等到水份蒸發乾燥即可起鍋。
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