一起吃”飯”吧－番外篇：持鍋鏟與握筆桿的異與同 之二

(原為 Facebook 代2015/06/16日記)

寫在前面：
我第一次寫這個題目的時候，列舉了四個烹調與學術研究之間的關聯性。有「對象的選擇」、「研究／烹調主題的選擇」、「素材的選擇」、「製作流程的安排」，這些其實算是比較概略性的去說，烹調和學術研究的大方向。過了兩天(或著該說過了幾個月…)，在廚房準備著自己最近的便當時，又想到了另外一個書寫的主題。就著今天還算清醒，倒是可以說說這個我最近的一個新的心得。
而前兩天回到歷史系上參加了畢業餐敘，有幾個同學說到未來的史學方法論還要向我討教討教。這回要說的和這個題目也有點關係。


一道菜的誕生：
其實學術研究其實某方面來說，和各種設計、創作有點類似，其實都是依循著某種原則，或者說，依循著某個「通則」，在這邊，我想還是先以烹調為基礎，從一道菜的誕生開始說起好了。

1、靈感的搜尋：食譜
烹調的內容有時候是透過口耳相傳，或是很純粹的經驗概念來呈現。但對於一個十指未沾陽春水的人而言，臨時要煮個東西給自己吃，恐怕不是一件容易的事。最直接的一點：在他／她的腦海中，並沒有「烹調的經驗」，也就無法對於眼前的食材，甚至不知該從什麼樣的食材下手了。
這也是為什麼我到現在，有機會就會去翻閱或是收集食譜的原因。即便我現在對於某些菜餚已經有一定的掌握了，還是要去看看其他烹飪專家的說法：不管是素材的搭配、烹調的方式，還有一些烹調上的細節，有時參閱食譜，也能修正自己在烹調過程的某些缺失，進而得到進步。
如果是烹調生手，食譜上的烹煮步驟也能幫助第一次下廚的你／妳有些依據，而不至於在刀鋸鼎鑊之中慌了手腳，按照步驟一步一步的煮，熟悉之後，就能自行變化，或是更改材料的型態了。

2、尋覓材料：食材
有了食譜的靈感只是第一步，巧婦難為無米之炊，最重要的還是要有東西來煮才是。既然選定要煮什麼了，那就可以準備去買菜囉。
但買菜的地方也是一個考量。大賣場、傳統市場、有機商店、進口超市，在這些地方能買到的食材不盡相同，當然品質也有高低之別。我個人因為母親購買習慣的影響，大多是在有機商店購買，食材安全，也比較可口。
另外一個在第一次寫作「持鍋鏟與握筆桿的異與同」時也提到，就是加工食品的使用，對於一般個人飲食而言，一兩份加工食品的使用，在烹調的過程中可一節省一些步驟，當然也能增添一般家庭菜餚的風味。不過在現在食品安全的疑慮以及健康意識的覺醒下，長期使用加工食品，不會是一件好事，因此還是建議以購買蔬果、生鮮魚肉、蛋奶豆漿這類的「食物」來自行烹煮，會是比較合適，也安全的。

3、烹調的方法：水、刀、火工
素材齊備了，接下來就是開始烹煮啦。當然依照食譜的作法或許不會出太多的錯誤，不過坊間還是會有專人針對食材的特性說明適合的處理方式：雞肉去骨、蔬菜挑去過韌的菜葉、蛋白打發、或是浸泡鹽水…等。另外在烹飪卡通都會提到的「刀工」、「火工」，也是烹調之中影響口感最重要的前置因素：工整的切絲切丁，便於食客咀嚼品嘗；精確的火侯掌控，讓菜餚在剛好的時間受熱完畢，不會過焦也不會過生。當然，在此之前的洗滌，更是餐飲衛生的重要環節。每一步都關係著一到菜的成功與否，而進步的關鍵，就是反覆的練習還有注意每個細節了。

4、獨家配方：特色
在最近一話的食戟之靈說到了：「老爹有說過，一個料理人最重要的，不是去在乎他人煮了什麼，而是如何在餐盤上呈現自己。」這或許也是每個創作設計最為困難的一點：在眾多同類型的作品中，展現自己的特色。
某方面來說，這也是經驗積累與反覆鍛鍊之下，終究會產生的某些成果。然而，面對今天，大量從業人員的競爭之下，在譁眾取寵之外，怎麼煮／寫出屬於「自己的特色」，或許，是每個創作者，都要去面對的嚴肅課題吧。

結尾：
至於到今天，我煮／寫出屬於「自己的特色」了嗎？
我想應該是還沒的，但我希望有這一天，當我端出我的成品時，人們不用看作者名字，就知道：「啊！這是綱塏煮／寫的。」

以上

一起吃”飯”吧－番外篇：持鍋鏟與握筆桿的異與同

(原為2015/04/07 Facebook日記)

前言：
以我現在的身分還有我在Facebook上親友的情況來說，再寫這個主題似乎已經不合時宜，也無所用處了。但是當我想到這個東西的時候，我心裡面其實非常的驚訝，也相當的激動。
熟知我知識形態的人都知道，我對於「方法論」這個內容其實一直都有很大的興趣。尤其過去在歷史系擔任教學助理，接觸同學生活的同時，也接觸了一些課業上的疑難雜症。要說最多的，應該就是對於學術研究法的迷惘和茫然。當自己也在研究所就讀時，這個問題也困擾了我很長一段時間。怎麼完成一個寫作主題？怎麼操作怎麼深化？這些，在求學時期，其實一直都沒有好好的去認識，也沒有好好的思考過。
最近因為無業的關係，有比較多空閒的時間可以操作一些以往沒有機會去嘗試的事情，其中之一自然是「一起吃”飯”吧」這個小專欄，讓我在烹調的過程中，一來間接實踐了自己以往的夢想，二來也和親友們分享烹調的心得，豐富自己，也豐富他人的生活。
不過今天在自己煮完晚飯之後，突然一個很強烈的連貫在腦海裡出現：煮好一到菜的過程，似乎和完成一個學術命題是一樣的邏輯！而且越想越有道理，甚至想要這麼寫下來做為備忘之用。
烹調和學術研究其實有點相像。而相像的點包含四個，也就是對象、主題、材料，以及流程。而以下為確保行文的一貫性，我基本上會以「烹調」為主題來說明這四個步驟的內容。中間再穿插書寫的異同性。

確定對象－寫給誰看，煮給誰吃：
「對象」的確立其實是很早以前就聽過的，只是今天我卻在這個場合上實行了。烹調之前最重要的第一件事，得先確定：你要煮給誰吃？是單純果腹？是戀人相聚，情話綿綿？是三五好友暢飲？還是十人大宴，席開數桌？是給同儕、幼兒、長輩？是身有痼疾亦或單純挑食？
因為只有當「對象」被確立之後，你的書寫和烹調才有一個基本的依歸，以身有痼疾的長輩為例：因為年長者代謝不好，所以不能煮高熱量、重口味的的菜餚，如果說長輩咀嚼能力已經降低，也不能煮太堅硬的食物，再來，是否有食物過敏，或是個人喜好，也得考量。
所以對象確立，可以先讓「首先要排除的障礙」出現，這個問題的首先浮現能夠在後續的烹調過程省略很多的麻煩。
然而我們在以往的研究方法中，其實忽略了，或是預先設定了「對象」的性質。這方面的原因來自於：學術研究報告多半以「知識圈」、「受過高等知識教育的對象」為主，也因此，在寫作格式和主題上其實已經是被預先確立的，也因此，在後面的各項操作上，也大多依照這樣的前提來運作。
但我還是認為「對象」必須被確立。在博物館學中，有「觀眾」的研究；在社會學中，亦有「群眾」的研究，所以其實「對象」並非一個必須限定的主體，而可能是多重身分的「集合體」。而確立了對象，才能進行接下來的選材。

主題選擇－寫的主題，煮的菜餚：
知道要煮給誰吃了，接下來才能進行「煮什麼」的選擇。戀人相聚，也許單純兩盤義大利麵，就著彼此的笑容，就是人間美味；三五好友，痛快暢飲之際，有兩炸物、熱炒，更添熱絡氣氛；家庭餐食，清炒蔬菜、蘿蔔湯、菜脯蛋，兼顧營養，也能為一天的辛勞紓解；若是百桌大宴，那是比得端上魚翅、龍蝦，肋排、魚頭，這些高檔的功夫菜，方能賓主盡歡。當然，煮的內容要決定，數量也有關係。三五好友小酌，或許五菜一湯、四菜一湯即可；百桌大宴，吃食時間較長，八菜二湯、十菜二湯，還要附帶水果點心。主題的內容是烹調者能力的考量，最好烹調的菜餚是在能力所及之內，否則累垮了廚師，顧客也吃得愁眉苦臉。而且這種兩敗俱傷的畫面似乎常常出現，在書寫和烹調的過程，這方面的規劃，只能說需要時間和經驗，才能有好的結果了…(怎麼覺得這段好像廢話…)

挑選材料－研究基礎，烹調素材：
決定好要煮什麼之後，接著就是要買菜了。但要說買菜也是有很大的學問。這方面到可以用幾個內容來說明：

一、好的素材：
由於家母的購買習慣，我個人比較常去採買食材的商家大概有三類。第一個是主婦聯盟消費合作社，第二是福智文教基金會的「里仁有機商店」，最後一個是位在寒舍附近的一間有機食品店。當然必要的話，我也會到普遍的超市、大賣場購買肉品、蔬果。但是日後受家母影響，真心覺得這些有機商店的蔬果、肉品，比起一般賣場販售的還要好吃(真心不騙！)好的食材能讓原來的料理增色不少，尤其在現在對於食品安全敏感的時刻，挑選好的食材，也是對自己飲食健康的確保。

二、加工食品：
這邊要說到加工食品包含「燒肉」、「冷凍食品」、「調理包」這些。嚴格來說加工食品不全然是壞事，如果是單純的家庭大型聚會，只有一兩人在廚房，這個時候加工食品的快速烹調和即食性，能夠給烹調者提供餐點之間的緩衝，也能讓賓客不需要有太多的等待時間。
但是加工食品不能成為烹調的主軸，否則就失去了宴客的最初目的。一如研究中的過程一樣：端上自己的研究，就是要給學界的各位先進看看你的學思成果，若只是一味的抄書、裁減，我想，那每一個出版社，最基礎位階的編輯、校對，都辦得到。那，我想學術和烹調的品質，也會因為這樣而下降的。

製作流程－研究方法，烹調工序：
工序的部分包含三部分。第一個部分就是前面三個步驟個規劃，到最後進行烹調，這個流程需要怎麼進行。第二個部分就是單項菜餚的製作過程，從備料、起油鍋、拌炒，最後盛盤，而這些算是基本。而第三個部分就要談到大型宴席，這方面我個人因為也還沒有大型宴客的經驗，到只能從吃喜酒、辦桌的記憶去搜尋。大概就是出菜的順序問題，從冷盤、海鮮羹、糯米、蔬菜…等等的一路推演下來。這個順序和菜餚的特性有關，但這方面我還沒有詳細的認識，就只能在這邊先提出來做為備忘了。

大體來說大概如此，希望日後在學術操作和菜餚的烹調上，可以更加的順手而快速了。

日記之外：關於《暗殺教室》的閱讀心得

起立、敬禮、目標鎖定！－《暗殺教室》閱讀心得

=(原刊於2015年03月24日 Facebook頁面)=

「得天下英才而教之」的理想：        素行不良的問題學生，對上稀奇古怪的熱血教師。這樣的角色塑造和校園設定，是日式漫畫、劇作的常客。早期知名者有藤澤亨《麻辣教師GTO》，近期則有森本梢子《極道鮮師》，當然，以知識學習為主軸，三田紀房《東大特訓班》，或許也可算在此類。學生在教師殷勤的教導下，成長、蛻變，對於每個莘莘學子，似乎也成了某種想往：求學時期遇上一群摯友，或是一位關照學業、生活的「麻辣鮮師」，也許也是人生中一件幸運的事情吧。
        

        但是，這樣的設定，套用到《暗殺教室》來說，似乎就有這麼一點古怪，卻又有了更多的詮釋空間。要之，不管是櫻木建二、鬼塚英吉、山口久美子。大夥也都是芸芸眾生；凡人爾爾。
        

        可是這個長滿觸手、黃皮膚、還總是咧嘴大笑的「殺老師」，卻是個超乎常理的生物！智力超群不說，一騎當千的體能還足以讓星球在瞬間消失。這樣一個有能力毀天滅地的怪獸，卻選擇到菁英名校中的後段班級教書，還擔任班導師，別說是學生家長，連學生都覺得這太違背常情。
         

        但是故事卻在這樣一個略顯嬉鬧的開展，道出了那些在升學體制下，甚至是延伸著這樣競爭法則的社會關係中，學生成長歷程所面對的辛酸和苦楚。


作為「循民」：
      在教育體制中對學生的傷害，歷來討論者可為所在多有，不管是人本基金會，1994年的410大遊行，教育改革在台灣近年來的歷史上，可為前仆後繼的進行著。從民間到政府，無一不希望小孩子可以快樂的學習、成長，並且為社會做出有用的貢獻。或者最低限度的：透過教育的改革，減少社會問題的產生。
    

        但老實說，要我在這個主題下說點什麼心得，那太違背自己的個人意志。每每看到各個教育家、師長、學生，在面對各種教育體制下的缺失、弊端而勇於上前時，我往往是缺席其中的。

           我確實也是台灣現今教育體制下的「循民」了。也誠如我在自己的烹調心得「一起吃”飯”吧」所說到，最初希冀成為一位廚師的那個小男孩，而今也是在一般的知識教育上度過了將近20年。甚至以前我自己還有一個普遍的，但是相當畸形的認識：因為那些「壞小孩」不會念書，所以乾脆學點手藝，修車、美髮、裁縫、燒菜，這樣以後他們才可以方便找到工作。而我們這些還能念點書的，應當努力成為勞心者，這樣才能治人並食於人。 然而真的是如此？ 如果用這樣的態度來觀察絕對是偏頗的。要之，每個可以說是「悲劇」的年幼生命，背後都有家庭甚至是社會的結構性影響。這些闖蕩黑街、偷拐搶騙的少年少女們，或有不得已的原因，是我們社會上的每個人，都是讓他們「變壞」的共犯結構中的一份子。 反觀我自己，只是很幸運的在教員的家庭下長大，當然我也很窩囊的沒有太過忤逆我的家人，雙親也都願意循循善誘，所以即便知識成就不甚理想，或許還算是服膺於這個社會道德標準的「好小孩」吧。 

可是其他人呢？

「超人教師」的期待：
        不可否認的，所謂的「問題青少年」，也不會是一開始就這麼橫行霸道。也一如前面所說的，他們遇到的是一個巨大的結構性問題，只是沒有在正確的環節上做出處理。通常這個環節是以「家庭」為主。只是有多少的家庭，可以負擔的起這種最基本的「社會馴化」？

        我的父母親都是教職出身，我身邊也有很多的親友是教育工作者。「師代親職」的現象，在今天的教育現場，可以說有越來越頻繁的現象。雖然教師除了負擔知識的傳授，基本的道德規範也有教導的義務。只是學生在學校毆打、斥罵，甚至意圖謀殺教師的社會事件，在現在社會似乎已是屢見不鮮。再者，一個教室30來個學生，導師也有自己的私生活要過，工作、家庭，甚至要多分心照顧學生的起居安危，試問，有多少的教師，可以全面顧及？

        這種「超人教師」的期待，在現代社會有越來越嚴重的現象。其實看到這種現象，心裡也是挺難過的。過往，有多少人為了一個教育的理想而選擇走上教職，而今，面對這種雙重的打擊，還有多少人依舊堅持著那份最初的熱情？

扣下板機的那一刻：
        當然，在這邊要談教育現況的困境似乎太過沉重，也沒有實際的主軸。但我想藉著這個作品的閱讀，說說我自己的一點心得。
        

        作為一個學生，或是說還有一點理想的年輕人，看到一些被遺忘的身影，或多或少有些難過，但是想到這些被打入底層的人們，原因居然是因為一個被蓄意設計的體制而產生了人類不平等的起源，心裡除了無奈之外，還多了更深的憤怒。尤其當我們同時也面對著這個令人絕望的台灣社會。 但是，看到「木門」丘學院的學生，每天努力的生活、學習，我想，作為學生，也該要有向前奮進的態度，作為教師，更要有不為被人超越的態度，盡力的輔導每一個可能的生命。

       希望一定會在，如果我們繼續堅持下去。

       而我也選擇繼續尋找每個可以扣下板機的時刻。不管前方出現的是什麼。

一起吃”飯”吧：上菜之前

本文寫於2015年4月3日，作為「一起吃”飯”吧」系列文的前導詞。
----------------------------------------------------------------------------------------------
內心的OS：
        話說今天整理了一下，目前累積出的菜已經有十四道了，算算有湯有菜也有主食，最近剛好又看了兩部小短片，是關於甜品的。目前人在桃園，等到再返寒舍的時候，就用甜品來為這個S1做個結尾吧。
        是說我也沒想到我居然就這麼寫了十多盤的菜，而且比起以往寫日記或是好發議論還要認真，唯一的缺點應該就是…我得自己消化我自己炒出來的成果…(；_；)一個人吃飯雖然已是習慣，但還是有點小寂寞啊～(；_；)
        不過既然有這點小累積了，那應該來個前言來說明一下書寫動機了，我也不喜歡沒來由的拋出自己的心得，但在這邊也感謝每一個觀賞、按下like，同時也提供料理建議的親友，只要還有梗、還有機會，我會繼續拿起鍋鏟的！(講的好像自己多會煮一樣…)

=======以下正文========
一個教育體制下的「半循民」，及其提問：
         2015年1月21日，我和家父驅車前往楊梅富岡這個小鎮，要去品嘗一間在地特色小吃。這間名為「信義飲食店」的餐館，以地道的客家快炒，在地方上小有名氣。第一次，我和父母親前往品嘗，是因為地方資訊的介紹，湊巧的是，它還是我高中同學貴府上。而再一次前往，除了要品嘗地道的手藝，也順道探望同學近況。
        老闆娘在上菜前，來和家父與我閒談，席間也說到了這種傳統餐飲的辛勞，還有她希望不要讓子嗣在這刀鋸鼎鑊之中辛苦度日，有意就此打住的想法。當時，我指著同學，和老闆娘這麼說了：
        「收起來，有點可惜。既然小孩子願意繼續傳承，那更應該好好栽培。而且，我小時候最大的願望，就是能夠站在那個(炒鍋)位置。」
        能夠為他人烹調，說是辛苦，但也是一件令人感到愉快的事吧。
        然而雖然是這樣的一個夢想，自小我也喜歡看食譜、料理節目，甚至連漫畫書，都要看料理有關的。
        可是這個廚師的夢，卻沒有如傳記寫作那樣的實踐。或許是還能念點書，或許是對於知識追索不排斥，這個應當在孩提時期就要有高度實踐經驗的夢想，我卻沒有如願地去追尋，反倒是一步步地走完了升學體制的教育，念完了碩士班，接著無業到了現在。
        我有時也會想：如果我選擇真的去完成自己的夢想，今天我會是怎麼樣的狀況？是在哪間麵包坊揉著麵團？還是在哪個小攤子上燙著麵條、切著滷菜？又或，我有這個機會，成為像阿基師這樣，家喻戶曉的名廚嗎？
        但雖說如此，父母親到也不會禁止我在課業之外，自己在廚房之中摸索，調味、拌炒、斬切，開門七件事，居然也在這個懵懵懂懂的時候，陸續知道了基礎的步驟。而這樣的技能讓我在日後離開故里求學後，不用擔心吃食的問題。在我的感情歷程上，我也有幾次的機會，為我的情人洗手作羹湯。
        但到了今天我還是會問自己：如果我真的學了廚藝，今天的我，會是怎麼樣子呢？

非正式訓練的實踐：
        而這個童年的夢，到了最近，有了實踐的開端。
        約莫今年年初，豔星孫沐辰小姐以「小歪廚房」為題，以裸露的衣著為賣點，分享自己的料理心得。食色性也，這樣的影片旋即累積了不少的觀影人數，但也遭致不少網友的批評，造作、矯情、沒有擔當的展現自己。
        而這倒給了我一個思考起點：如果說，在網路傳播蓬勃發展的今天，只要有個兩分姿色，透過這樣帶有性暗示的影音媒材，就能博得眾人的注目。但這樣的「題材」，究竟是要分享某些主題，還是只是「賣肉」？那如果身體上沒有這樣條件的人，是否就是處於劣勢，無法博得眾人的「喝采」？
        我不這麼覺得，但也確實不用這麼覺得。畢竟這也只是少數有身體優勢的女子，願意展現她的身段，韜光養晦、低調行事的，也是大有人在，因為這樣的譁眾取寵而義憤填膺，顯然不值得。
        但，依我自己的烹調技術，我是否也可以來做這樣的事情？不作為個人的宣傳，就是自己親友間的分享，同時，也完成自己童年時期，一個烹小鮮、調五味的夢吧。

命題與行動：
        不過在最初的測試，由於個人的攝影器材不甚完備，加上廚房空間略為狹小。原定要以影音方式呈現，也只好轉為靜態的照片和文字來敘述每一到菜的作法和過程。但卻也回到我自己最熟悉的表達方式，也算是找到新的出路吧。
        而不以「某某小廚房」為題，我給這個心得取名為「一起吃”飯”吧」，有兩個意涵，一是「吃飯」不只是一個生物性的機能，它還是某些社會行為的交換場合：談判、交誼、療慰、權謀，藉著「吃飯」這件事，串起了很多「吃飯」以外的事情。另外一個比較單純的想法是：剛好我姓「范」，取其諧音，也算是邀請每一位親友，來此和我一起共進每一餐吧。

        這是我的烹調動機，也是我想要完成的一個理想。我不知道我可以做到什麼程度，但我希望，這個做廚師的夢，可以跟著我在往後的生命道路上，成為每一件事情的思考動力。

我是綱塏，歡迎妳／你，下次有機會，再來這裡，和我一起吃飯。

一起吃”飯”吧：家人－二姑姑

作文題目：
2006年，我高三，在確定推薦甄選學校不去就讀後，我繼續參加了指定考科，準備試試接下來的分發。那一年國文科的作文題目，題名為「想飛」。
這個應該是以人生際遇、夢想實現為發揮題材的題目，我以虛構的一位女性友人為題，書寫她「築夢」、「飛翔」的過程，不敢說是妙筆生花，但至少合情合理。
可是我在當下立即想到的內容，其實不是這個。
我想到的是一到菜：「洋蔥雞翅」。
這道菜名出自作家郜瑩的一本小書《名家上好菜》，裡頭採訪了一位香港籍的攝影師「林東生」，林先生是一位教徒，除了攝影之外，也從事廣播主持、攝影教學，林先生也出版了不少攝影相關的書籍，雖然我對於攝影並不太熟，但想見其有名的程度。
林先生的「想飛」是一段有點掙扎的婆媳關係，敘述妻子與母親為了下廚這件事而鬧的家裡氣氛緊張。林先生在百般思索後，決定離開故土，和妻子來到台灣專心發展。而這道「洋蔥雞翅」，是她在妻子出外洽公時，私下學的一道菜餚。在烹調的過程中，他說了：「廚房，是一個女人展現地位的重要場域」。也因此，他並未特別協助妻子下廚，算是一個尊重的表現。

照顧：
但是我會知道這道菜，或是說，我會有機會接觸到這本書。是在更早之前，母親偶爾會到中壢的二姑家，拜訪探望，而這本書，是我在二姑家的書架上拿的。當時似乎是和二姑說了我要借這本書看看。
只是這一借，卻再也沒還，但，也沒機會還了。
2013年10月31日，二姑病逝於和信醫院。那時，我正在替代役的最末結訓時期。那時是一個非常歡樂的場合，大夥們高聲談笑、喧鬧。在那之後，我接到了母親的電話，告知二姑病逝。一時之間，心裡只能說是五味雜陳。
我對二姑的印象，大概有幾個。當然，小的時候，每每到中壢拜訪，二姑都會招待我們吃食，然後放著我在他們家的客廳遊玩；還有2000年，第一次到中國旅遊，順便探望大伯的事業，二姑也去了，而且旅遊期間，她還糾正了我在旅途中的行為；以及2006年，高三校際畢業旅行期間，我自己請了假，和父母，還有二姑四人，到了台北金山玩了一趟。

其他的，大概就是孩提時期照顧的印象吧。然而當我最近一次看到二姑時，她已是一位癌症病患，正在和疾病搏鬥著。在我服役之前，我在二姑丈的靈位前和她說了我不克前往喪葬現場。再見到她，卻已是照片中的身影了。2013年11月13日，我正式到中部辦公室服役。那天，我請了假，前往二姑的喪葬會場。
我穿的是全套的替代役冬季服裝。
我想告訴二姑：這是我的近況。我會好好的服役，在這一段時間裡。

二姑在日後，因為皈依法鼓山聖嚴師父，有一段長時間的茹素，罹癌之後，才又繼續開始食肉，補充體力。而今，這道洋蔥雞翅，在食譜的實踐之外，也帶有一點親人的懷念吧。
也和在佛國的二姑說一聲：
「阿塏過得很好，希望，妳也過得很好」

---------------------------------------------------------------------------

洋蔥雞翅：
材料：雞翅、洋蔥、蒜頭
做法：
一、雞翅切段，洋蔥切塊、蒜頭切末
二、蒜頭爆香後，加入雞翅，期間加入水翻炒
三、雞翅接近8分熟後，轉大火加入洋蔥翻炒，最後加入醬油膏、水，帶湯汁略為收乾後即可起鍋。

一起吃”飯”吧：動機、目的、結果

寫在前面的前面的說明事項：
嚴格來說，這道菜的內容本來不在計畫裡面。或者我應該這麼說：這個題目要搭配的菜餚其實不是今天要分享的內容。而且也不是用「文字的方式」來呈現。
其實我更希望這個題目可以用影像來表示，不過這中間可能會冒犯到一些人，所以還是用文字來敘述，讓它在諸親友間流傳就好了。
那究竟是什麼東西這麼神秘呢….？

起因：
「一起吃”飯”吧」這個東西其實最原始的想法，其實是受到《深夜食堂》這個漫畫的影響。大概在兩三年前，我以「饗」這個題目來命題，然後試圖寫作一個雷同又不盡相似的餐館，一樣以一道菜一個故事的方式來書寫我對於飲食的一點心得。

只是怎麼想怎麼結構都不對，再者也怕有抄襲剽竊之嫌，也就一直無法下筆。而不得不說，安倍夜郎的構想真的很妙，這樣一個餐館，既有現實的基礎，又帶有點超現實的意涵在裡面。人情，有時候在最是放鬆的夜晚，才會顯得更加濃厚吧。

過了一段時間，「豔星」(我不知道我用這麼過時的形容詞來稱呼是否合宜)孫沐辰小姐以「小歪的裸體廚房」為名，拍攝了一小段水果沙拉的介紹影片在網路上分享。一時也吸引了高度的點閱率。只是這段影片卻不如其他在YouTube上與女體相關的影片博得好評。反而遭致罵聲一片，觀影者對於直批孫小姐的影片，直批「造作」、「噁心」，甚至「沒有擔當的裸露」。後來我在實況台LNG的談話中也聽到了類似的評論，其中一位實況主提到：「我作為一個對料理有興趣的人，我看到這樣的影片也覺得不舒服，因為妳根本就沒有『烹調』的過程。這也就無所謂『廚房記事』的說明了吧。」

其實，另一位在實況界中也頗受注目的玩家「魚乾」，也有一系列關於烹調相關的分享，一樣也是女孩子，或許姿色不如孫小姐，甚至在影片拍攝中只有雙手、刀具、食材，全身照也沒有露臉。但是影片忠實地介紹各項料理的做法，加上一些可愛的顏文字，倒也吸引了不少觀影者的迴響和詢問。顯然，這樣的烹調影片，反而比起賣弄身段來的更讓人讚賞。
那時我就想：我一介男子，相貌平平，也沒有多好的體格，但，我是否也可以呈現一些很實際的烹調影片來和諸多網友分享？

從頭開始的操作：
而在我所規劃的最初十二道菜餚中，在和我第一個情人相處時，有一道菜算是我們之間生活習慣的相互影響，也是我們常吃的東西：湯麵。市售的快煮拉麵或是乾麵條，除了配上內附的湯粉，加點肉片和蔬菜，配上一顆溏心蛋，就是簡單又方便的一餐。而有時我也會在不急著去學校上課的早晨，在寒舍燙碗麵，給彼此當作早餐。這也讓她學到了一個客家話對於麵條的單位量詞：紙(一人份的麵條)。

當時就想，如果我要呈現這道菜，那直接去購買現成麵條來下鍋，這也太沒誠意了。於是我想：如果真是這樣，那我要從頭開始做起！於是乎也藉著這個機會，我找了一些影片和食譜，得知麵條的和麵比例，也就有了前一陣子，發表在自己Instagram帳號上的一張圖片：四卷手製的白麵條。

後來這道菜被取代了。3/21，我返回桃園，家母準備了一盒酸白菜水餃餡，要讓我包餃子。原來因為菜市場的麵粉攤子還在製作，要我在下台中前自己去買一包來用。我一想：那不如我自己擀麵來包，也正好符合這個主題我要呈現的：從頭做起。
於是經歷了將近4小時，終於從擀皮到成形，有了這四十來顆的餃子

「爆紅」的意義：
如果我們想到網路傳播，或許會聯想到現今一個相當傳神的形容詞：「爆紅」，其實在這之前，有一個類似的名詞：「暴得大名」。但是「爆紅」這樣的東西，背後的原因是什麼？人們在爭相討論「爆紅影片」的內容時，或許會討論之所以會爆紅的原因，也許是內容太過令人發噱，也許是女體曼妙令人目不轉睛，當然超乎常理令人歎為觀止的特技、自然現象，也會是爆紅影片的內容。
可是為什麼這些影片得以「爆紅」？促使這些影片「暴得大名」的出發點在於哪裡？當然也許是網路世代的我們在精神生活上百般聊賴，這些帶一點情緒(甚至是情慾)刺激的東西或許可以為枯燥的生活添加點什麼。可是在這個生活枯燥的背後，又是什麼？而我們可以改變這個枯燥的生活嗎？網路世代的我們，在享受資訊更加便捷、透明的過程，除了煽動婉君們的情緒外，還有什麼可以「改變的」？
我也不想自命清高的說：看這些東西太無聊。不可否認，「爆紅影片」還是有它的趣味在裡面，我也往往是那數以萬計「好評」裡的其中一個計數。只是我想自己透過這樣的實踐去問：除了「爆紅影片」外，我們還有別的選擇嗎？

(我想當然有，但是是什麼？又是一個問題了。)

收穫：
我自己其實還蠻喜歡吃餃子的。
吃餃子其實並不是喜歡它的口感，而是因為容易囫圇吞棗，在有限的用餐時間裡，可以爭取一點睡眠，或是偷懶摸魚的時光。而比起水餃，我更喜歡吃煎餃，這倒是真的喜歡口感的緣故了。
今天，因為一個簡單的動機，開始了幾道不算是名貴菜餚的飲食書寫，訓練自己的文字組織外，還激起一些親友的交流，或許，也是在這個童年夢想的填補中，一點額外的收穫吧。

-----------------------------------------------------
餃子
皮：麵粉、水、油(少許)
餡料：絞肉、蔬菜

做法：
一、擀皮，麵粉與水以1：0.4的比例調和，如果要做煎餃，可用溫熱水，要做水餃，可用冷水(燙麵和冷麵適用的烹調不同，我自己這次用的是冷麵)
二、麵糰和好後不須鬆弛，直接進行分皮。分皮方式有二：
(1)將麵糰擀成大張麵皮，用圓形模具(或是杯口…)壓印，剩餘麵皮在揉捏後，再擀成大張麵皮，重複壓印直到無法壓印。
(2)將麵糰擀成長條狀，分割麵糰為小段圓球，將每個小單位擀為圓麵皮。這樣的方法其實比較方便，只是會比較累…
三、和餡：絞肉與蔬菜以1：3的比例調和，其中可加入香油、鹽調味
四、在容器中撒上麵粉，避免包好的餃子黏底。

煎餃：
一、平底鍋燒熱，淋上少許油，餃子先排入鍋中，乾煎0.5～1分鐘
二、加水，水量約淹過餃子的一半即可
三、冰花作法：以1：9的比例調和麵粉與水，並於加水的時候倒入
四、蓋上鍋蓋煎煮，等到水份蒸發乾燥即可起鍋。

一起吃”飯”吧：家人－祖母

〈蘋果的滋味〉：
我自己不算是身強體壯的人。
記憶中，很多時候，我都是掛病號的。發燒、咳嗽、流鼻水，還有各種大大小小的毛病，每每讓母親擔憂。所以想起小時候，總是會有一個門診的畫面，在記憶的片段裡。然而，從小到大，多次進出醫院卻沒有給我帶來更健康的身體…至今，我那該死的鼻子，還是常常在各種時候給我好看…
除了母親，和我們同住的祖母，客家話稱之為「阿婆」，看到我這麼孱弱的身體，也是心疼。在母親上班時，她會接手幫忙照顧在家休息的我。
這個時候，她會煮一道有點特殊，不過也反映出一個時代意識的東西。
「豬肉水」
這是一道在沸水之中拌入絞肉的簡易食品。在阿婆的記憶裡，當人身體不適時，就需要動物性蛋白質的補充，當然還有熱湯驅寒、暖胃。而這道農業社會時代的食物，也就成為我在每個受了風寒的時候，阿婆希冀我早日康復的良藥。
日後，我重新想起這道料理，再加上電視的中醫節目，介紹「生薑稀飯」，可幫助幼童強身健體。這兩者相加，就成了今天的這道「豬肉稀飯」。

而今：
2014年5月8日，阿婆病逝於桃園醫院。享壽87歲。
作為一位長者，她對於我的照顧，也說是無微不至。擔心我的吃、擔心我的穿，到了東海求學時，她也擔心我的兩性交誼、擔心我的經濟生活。雖然，三代之間的認知與價值觀不同，我也往往對於她的關心與照顧感到略為厭煩，不耐。
但，當我得知她已是癌末病危時，心中也不免感到難過：那個每天早晨四點起身，為家人洗刷那大籃的髒衣服，還能自己去市場購物、搭車遠行的阿婆，而今，也敵不過歲月與病魔，最後蒙佛接引西方了。
而今，尚稱無業的我，有時也會想：如果阿婆還在世，她會不會擔心我找工作的事？當她看到我好像這麼遊手好閒的時候，她會對我說什麼？
而她的關愛，如今，也只能在這溫熱的粥糜裡去懷念了。
但，還是要告訴自己。
「阿塏會更加努力美善自己的」

-----------------------------------------------------------
豬肉稀飯
材料：米／隔夜白飯、豬絞肉、薑
作法：
一、洗米、燒水。若是用隔夜白飯，可以減去洗米、泡米的時間。
二、薑切細末，同時加入稀飯中
三、煮至滾水由清轉為米湯濁色，且攪動時有黏稠感，加入絞肉
四、待絞肉煮熟後，即可起鍋。依個人喜好加鹽、胡椒調味。

一起吃"飯"吧：情人－其之三

修補：
2012年，冬。
同年八月，自己對於一段消逝感情的不滿和痛心，經歷了一段歇斯底里的情緒宣洩，這個樣子，還因為讓母親過度擔憂，而病了一天。
這段經驗一直讓我很懊惱。嚴格來說，在我的感情歷程裡，家人，尤其是母親，總是我受挫時最主要的宣洩出口。然而，在這樣的宣洩情況下，我也只是將更多自己幻想的負面情緒任意的傾倒，甚至希冀他人可以接受我的歇斯底里。
現在想想，我為什麼會有這種心態？
就這麼帶著晦暗的情緒到了開學，另一位女子輕輕地敲了我的門，問我最近過得好嗎？
我也只是很簡單的回覆她，跟她說說我失戀的心情。
一時她沒說什麼，但是在幾次的對話中，她試探的問了我：你有想過認識新的女孩子嗎？
我只是苦笑，沒有特別說什麼。
後來在學校的時間，她都會來到我身處的環境，藉機跟我相處，第一次，她做了家裡獨有配方的紅豆月餅，要聊慰我受傷的心情。偶爾，她問我生活上的問題，或是和我分享她在動漫畫的相關心得。偶爾，我們也互相在線上遊戲中比試，切磋。
其實，在那時候，我也大約看出她的心意了。只是我沒特別明說。
2012年10月8日，在關上圖書室的大門後，我和她有了一小段獨處的時間，最後，她也告訴我：「我喜歡你」
我淡淡的看著她，伸出手：「歡迎來到我的世界」
那是我第三段感情的開始。
次一日，雙十假期，我和她的第一次約會，先在外頭吃頓飯，期間她告訴我，以往和她父親一同留洋求學時，她的母親在食材有限的情況下，做了一道菜
「洋菇炒豆干」
而雖然和她的相處，一直沒有機會邀請她來寒舍坐坐，品嘗她的手藝。但是這道菜，就這麼留在我的腦海裡。
於是我想：在這個一人一肴的故事中，這道在異邦誕生的中式快炒，就是她的代表了。

虧欠：
第三段感情的相處，其實也很單純。只是我倆的生活比較兜不起來，所以單獨約會的時間也比較少。要說有什麼特別的，大概就是我也經歷了東海男女約會時會有的「護送」：陪著她回到女生宿舍門口，然後擁抱道晚安。
只是對於她，我也有很多的虧欠。
那時她在東海的生活，有些焦慮和不安。作為情人的我，也只能盡力的去安撫、給她幫助。只是我對於前一個女子的依戀太過深刻，以至於時不時我就會在她面前擦拭這段傷口。
這個舉動似乎是無意之間刺傷了她。即便我在剩下的時間盡可能避而不談，或是努力的去保護她這段焦慮的心情。
2013年3月8日，在她的課堂上課之餘，她告訴我：她要離開我。
當時候我沒有太多的情緒，只說：「那不是我們當初說好的嗎。只是來的早晚而已」
而接下來有一小段時間，我和她是沒有聯絡的。
我也只想：她或許到了遠方，去實踐她的夢想吧。

蛻變：
2015年9月，退役前夕，我回到學校，我再次看到她。
她整個人變了：變得更為健康，也變得更為開朗。
她看到我的出現，走過來，主動和我打了招呼，還告訴我：「那些失聯的時間，要和你說聲抱歉」
聽到這句話，心裡其實很激動。但我當下無以名狀，只能用一些比較生硬、故作輕鬆的口氣，來謝謝她的來訪。
除了激動外，還對自己的心胸狹小感到難過。
而現在，我們偶爾也會說幾句話，我還是會以前情人的身分，問問她的近況，我們一如往常，就像我們最初認識的那樣。

當我聽到她說「洋菇炒豆干」很好吃時，我還很納悶：真的假的？

而今，做出來之後，我才知道：所言不假。
就像她的人一樣


------------------------------------------------------------------------------------
洋菇豆干
材料：五香豆干、洋菇、蔥、小松菜
做法：
一、洋菇切片、豆干切絲，蔥與小松菜切段
二、起油鍋，先爆香蔥段，後下洋菇。
三、有香氣之後，加入豆干絲拌炒，最後加入小松菜段。
四、起鍋前，依個人口味，以鹽或醬油調味

一起吃"飯"吧：情人－其之二

最初的悸動：
2011年1月5日。
經歷了約莫一兩個月的相處，在我的邀約下，一位女孩走進了我的生命中。那是我23歲生日的前夕。
作為初次的約會，我也請她來寒舍坐坐，由我烹調我們第一次共進的晚餐。
餐敘前，我問她有什麼特別想吃的？或是比較不喜歡吃的？
她說：「能做『蛋料理』嗎？」
當時我想，像她這樣端莊、優雅的女子，最適合的，應當是「蒸蛋」一類。可惜當時對這道頗為精緻的料理不甚熟悉，只好先煎一盤比較簡單的「蔥蛋」，了表慰藉之情。
2011年2月19日，在我到她的故鄉度過一段美好的情人節後，開學前夕，我們再度在寒舍相約。那天的晚餐，我端上了這道我希望可以為她呈現的，單純而美好的「蒸蛋」。

最快樂的那一年：
我最快樂(的)那一年　是你陪我經歷(這)一切
什麼都生動又強烈　有真正在活著的感覺
我們最快樂的那一年　像濃縮了最精華的時間
短暫卻永遠是火焰　在情緒冰涼時暖和心田

只是
努力為你改變 卻變不了 預留的伏線
以為在你身邊 那也算永遠 彷彿還是昨天
可是昨天 已非常遙遠 但閉上我雙眼 我還看得見

可惜不是你　陪我到最後曾一起走卻走失那路口
感謝那是你　牽過我的手
還能感受那溫柔

-----------------------------------------

蒸蛋
材料：蛋、溫水(高湯)
做法：
一、蛋與水以2：1的比例調勻。期間切忌過度用力打散，避免空氣混入。
二、起蒸鍋，在還是冷水的情況下，蒸煮15～30分鐘。電鍋蒸煮道理亦同。

一起吃”飯”吧：情人－其之一

食的情感交流：
我的第一段感情開始於2007年，那年我大二。
我認識的這位女子和我同屬東海魔術社的社員，而當時，我因為司教學一職，在相處一段時間後，她說：當初會希望親近我，是因為我在教學上有些魅力，所以選擇了我。
後來這句話也似乎成為我日後兩段感情的發展因素。或許魯迅路線這樣再現，對於我們這種「好為人師」的性格，或許補足了外貌上的缺憾吧。
食品科學專業的她，也喜好下廚。我記得她煮給我吃的第一道菜，是白醬義大利麵。兩人一起去了超市，買了食材，在寒舍，我看她烹調，然後享受著她情愛的成果。
相處期間，兩人也相互討論某些菜餚的製作方式，而其中，這道燴炒的菜，就是她教給我的：馬鈴薯肉絲。

緣起緣滅：
相處最初，也是甜蜜。她照顧我，給我生活上的小字條、點心，為我加油打氣，我在每個夜晚說點以往閱讀的故事，逗她開心，讓她安眠。我們共同出遊、探險、討論生活上的種種。她談她的自然科學，我說我的歷史人文。
只是隨著生活的越發忙碌，以及相處時間的加長，我們之間卻出現了越來越多的摩擦，還有對於彼此的誤解與曲解。這段感情的發展，大約有四年左右。最後，我在她離開學校的時候，和她說了：
「我要離開妳。」
我記得她最後一次來寒舍的時候，淚眼汪汪的看著我。
我們之間說了什麼？我也忘了。只是當我想起那淚眼汪汪的面容，我的心也很痛。
今天我也會想：如果我和她還是一樣這麼比肩而行，今天，我會是什麼樣的生活樣貌呢？

或許是現世報吧，也或許是自嘗苦果。而今，我還是處在一個情殤的精神狀態。
只是已經略為麻痺了。
兩人的相處，在重新回憶時，想起的是甜美多，還是苦澀多？
或許，就像這道馬鈴薯肉絲一樣，雖然情感消逝了，但是味覺的記憶，卻這麼留了下來。

馬鈴薯肉絲
材料：馬鈴薯、胡蘿蔔、肉絲／醬油膏(調味醬)、蒜頭
做法：
一、馬鈴薯與胡蘿蔔切細絲，比例約為3：1，其中馬鈴薯切絲後須沖水漂洗澱粉，減少軟爛口感
二、蒜頭拍碎末。
三、起油鍋，先下肉絲，半熟後，同時加入馬鈴薯與胡蘿蔔絲拌炒
四、炒至馬鈴薯與胡蘿蔔絲有軟化狀況時，加入醬油膏與水，蓋上鍋蓋悶煮。
五、醬汁略微減少後，即可起鍋。

一起吃”飯”吧：再現

誰家玉笛暗飛聲 散入春風滿洛城

二十四橋明月夜 玉人何處教吹簫：
查良鏞，金庸先生的作品，或許是我這個年紀左右的人，在小時候都還有接觸過的重要通俗文學。從「飛雪連天射白鹿」到「笑書神俠倚碧鴛」，俠客、才女、惡人、僧眾等江湖豪傑之事，透過查先生的筆，在歷史的基礎與想像裡，讓我們如臨現場的，回到了遙遠的唐宋元明清。而今，拜影音媒材之賜，透過戲劇與聲光效果的演出，加上俊男美女演員的重新詮釋，人們對於金庸作品，也有了更多樣的娛樂選擇。

十四部作品中，我個人最喜歡的，還是《射鵰英雄傳》，或許是郭靖這樣樸實、剛毅的性格，讓我有某種投射和嚮往，加上他還有一個這麼「賢慧」的女朋友(事後想想…這完全是很標準的大小姐和莊稼漢相戀的故事…)，對我來說，也有某種羨慕和期待吧。
而射鵰最令人印象深刻的，除了武學的較量、傳授與江湖的恩怨情仇外。就是黃蓉做的那些菜餚。叫化雞、好逑湯、廿四橋明月夜、玉笛誰家聽落梅，每每讀到這些橋段，總是會不自覺的吞口水。而這些菜餚，後來也被大廚在「射雕宴」的文化餐飲現場，實際烹調了出來。當然，在金庸作品也成為網路遊戲的題材時，這些知名的菜餚，也成為玩家高等烹調合成的道具之一了(而且要煮出來還真不容易…)。
而這次嘗試的這道菜，或許也有一點文學再現的味道。

2009年，冬：
2009年，我大四。東海社會系的趙剛先生，開設了一堂「陳映真小說研究」的課程。趙先生是家父的好友，在拜讀過他的幾篇社會學相關文章之後，我也一直很希望可以聽聽他上課的風采。在此之前，有和同學一同旁聽了「德意志意識形態研讀」，只是半途而廢，有些可惜。今天，「陳映真」這樣一個與家父相關的題目，我想應當去聽聽。當然，自己疏懶的時候多於用功的時候，在這樣的一堂課和各個博、碩士班的哥哥姐姐共修，也跌跌撞撞地參與了全部的討論和思想練習。
而那是接近最後一堂課，我們要討論的是陳映真的最後一篇小說〈忠孝公園〉，它的開頭是這樣的：
「馬正濤站在廚房的流理檯邊，看著在小白鐵鍋裡慢火燉著的肉。他喜歡番茄燉梅花排骨，隔個兩、三天就燉上一小鍋，以又鮮又帶著果酸的肉湯泡飯，就著燜爛的肉吃。……」
有位博士班的哥哥看完這段之後，說了：「我那個當下，突然好想喝番茄排骨湯！這個感覺好好吃的樣子…」事後，我和父親討論到陳映真小說中的菜餚時，父親也說了：「陳映真不但懂得吃，而且精於烹調之事」。
後來這句話就成為我想嘗試這道菜的原因了。

思想繼承與實踐：
趙先生曾經問過我一個問題：「你有沒有見過陳映真？」
而我一向都有兩個很印象深刻的畫面：第一是在我小時候，和父母親一同到鶯歌去遊玩，在路上，父親與陳先生相遇，父親跟我介紹了：「這是大頭阿伯」
另外一個，是有一個週日，父親說要看一段陳先生採訪，那是我第二次看到陳先生的模樣。在此之後，就是這位長輩赴北京養病的時候了。
當然，作為陳映真摯友的家父，在小時候，父親也常跟我談起，以往在人間雜誌社，他們為台灣社會奉獻。我也因為彰化詩人施善繼先生的一句話：「〈我的弟弟康雄〉，有誰沒有讀過？」開始翻閱陳先生所寫的這三十四篇小說。
只是作為一個血脈上思想資源的繼承，相較於現今，我所認識的同儕們，我可能是這種思想實踐裡，最為怠惰的一個。許多的社運現場、政治議題，老實說我都沒有深切的參與，一些關於社會學基本而重要的著作，有的只是購買，甚至一無所知(馬克思的作品我只看過共產黨宣言和1844年經濟與哲學手稿的一點點…)。有時我也在想：我是不是在某種冥冥之中，自己背離了這條革命的傳統道路？
然而心中還是有一個希望可以延續這個傳統的火苗，若有似無的在心中燃燒著。一如我嘗試將人間雜誌蒐集完備，也一如今天，再現了這道，那個遙遠的長輩，所創造的一道料理。或許，是我對於這個傳統，一點微小的延續與貢獻吧。

番茄燉梅花排骨
材料：番茄、大白菜、金針菇、玉米筍、薑、豬小排肉
做法：
一、蔬菜菇類切塊切段。薑切片。
二、起油鍋，先將豬小排肉炒至表面變色，放置燉鍋中備用。
三、下薑片爆香，接著將蔬菜菇類下鍋拌炒，略微軟爛後，一同舀至燉鍋中。

四、加水，水量只需略為蓋過所有材料即可。開火燉煮。
五、燉煮至小排肉軟爛即可。關火前加鹽調味。

一起吃”飯”吧－母親

當你想起家裡的餐桌：
電影「總鋪師」裡，男星楊祐寧飾演的廚師，為了完成身邊親友與自己的夢想，希望可以做出一到令人動容的菜餚。在電影中，他四處拜訪了這些親友的家人，他們共同味覺的回憶，是一道很家常的菜餚：番茄炒蛋。
影片雖然是以嘻笑為主，但是有一天當我自己想起，我在家中最常吃的東西時，好像也是番茄蛋。
以番茄入菜似乎是母親烹調的習慣，不管是燉湯、炒菜、燴煮，大概都會看到番茄的影子。於是乎，當我在想，代表母親的菜餚是什麼時，也就和電影一樣，選擇番茄蛋了。

一個微小的「孝道」：
但老實說我對炒蛋這道料理，其實有一段很長時間的排斥感。至少在我念高中之前，我不會主動去吃這道菜，更別提像這樣子主動主這道菜了。但為什麼會排斥？其實也說不上來了，是因為口感？因為味道？還是單純的不喜歡？真的不知道。
但是為什麼後來會接受？這倒是有個很單純的原因。因為一個很簡單的，想要對於母親表示的「孝道」。

升上高中開始，考量飲食的安全和營養，母親決定幫我包便當上學。那個時候，算是懂事了嗎？看著母親每日忙進忙出，張羅家中大小事，還要工作維繫收入，心中總是有些不捨。但是父母恩重難報，即便是「左肩擔父，右肩擔母，研皮至骨，穿骨至髓，遶須彌山，經百千劫，血流沒踝，猶不能報父母深恩。」我一個尚在求學的高中生，又能為母親的辛勞做些什麼呢？
於是乎，每日我可以做的，就是不浪費每日母親包給我的便當，吃完每一道她為我準備的菜餚。
似乎也是這樣，就慢慢接受了那些以往不愛吃的東西了吧。
對於母親，其實總有很多的不捨，還有很多想要回報的地方。而現在我能夠做的，就是保持自己的健康，不要讓她有太多的掛心，這樣最低限度的要求吧。

番茄炒蛋
材料：番茄、洋菇、蛋、蔥
做法：
一、番茄和蛋大概是1：1，也就是一顆蛋對一顆番茄
二、蛋打散，洋菇切片、番茄切塊、蔥切段
三、起油鍋，先炒蛋，約莫5分熟後起鍋備用
四、再起油鍋，先下洋菇爆香，連續下番茄、蔥段。最後倒回炒蛋
五、最後加水悶煮，依個人口味加醬油或鹽調味。

一起吃"飯"吧－一個廚師的夢

寫在前面的前面：
其實這些文字應該是要用影音的型態公布的。很可惜的是，個人在攝影器材上不甚完備，所以就先用文字來嘗試看看這樣的書寫型態了。

烹飪的起點：
有一回父親在晚上吃飯時問了我一個問題：我還記得我小時候最大的夢想是什麼嗎？
我說我應該不會忘記。而且至今我還在各個時候讓自己可以實踐這個夢想。
應該是有記憶以來，在客廳看電視時，總會切到華視的教育頻道，那時總是會撥個關於西點製作的節目，不論是各式麵包還是蛋糕。看著白花花的麵粉、鹽、水、油，在鐵鍋中攪和一陣，師傅巧手揉捏、烘烤下，不一會，金黃色的麵包就出爐了。
對一個四、五歲的小孩而言，這根本是件不可思議的事情。似乎就從那時侯開始，一個廚師的夢，或正確地來說：一個烘培師傅的夢，就在心中留下了種子。
也因為這樣，小時候也常常在母親下廚時，跟著母親周邊團團轉著，或許幫忙洗菜、端菜，在年紀稍長後，開始幫忙切菜、拌炒。到了書店、超商，看到食譜，還會央求母親買回家來翻閱翻閱。偶爾，也找機會，自己翻出冰箱的蛋、肉、菜，煞有介事的炒了一盤其實自己也不知該如何命名的菜餚。當然，因為這樣而把廚房弄得一團亂，自然是不在話下，也令母親哭笑不得。
而蔥油餅就是在這個懵懂無知的時候，我最喜歡嘗試的東西。
不需要再添加酵母，也不須太複雜的手續，只要把麵團揉好、塑型，就能夠下鍋上桌。對於一個家裡廚房陳設較為簡單的家庭而言，相當的方便。
但是小時候不管怎麼做，往往都落的失敗的下場：麵團過於潮濕、起鍋後麵餅太硬、沒有蔥香、沒有層次感…當然，還有因為在嘗試階段，搞得烏煙瘴氣的廚房。
但是即便是每一次的失敗，做為廚房主要使用者的母親，卻沒有太嚴厲的責罵。只告訴我可以在注意那些事情，然後希望我可以更仔細的去看待每一次的「實驗」。接著，動手協助我收拾殘局。
後來，對於這道小時候最希望可以成功做出的食品，也就因為每一次的失敗，而不再去接觸它。只有在翻閱那些食譜的時候，想像著那和麵的感覺。
後來，我也沒有因為這樣走入技職體系的教育，就這麼一路走著升學道路，念到了碩士班畢業。但，烹調的技術隨著年歲的增長，倒也慢慢的進步了些：切菜、拌炒、熬煮、炊飯，基本的，大體都能掌握了。有時母親身體不適，我也會協助煮好一頓飯，來東海念書之後，我也比較喜歡在寒舍自己下廚，吃的習慣，也比較省事。
而似乎是最近一年的事，一回，母親在學校和義工媽媽閒談之餘，就提到了蔥油餅的做法，便想在家裡試試看。
一個小時候的記憶突然被勾起。這時，我打開網路，查找了幾篇的食譜，這次，有了準備。和母親準備了材料，在一個下午，重新嘗試，這個童年廚夢的起點。
拌水、和麵、切蔥、桿平。最後起油鍋、煎。
餅上桌的那一刻，咬下第一口，不禁搖頭嘆息。
「這個才是正確的味道啊…」
有了第一次經驗，在近幾個月，只要時間材料許可，便自己和麵多練習，希望可以真正把自己做的餅，有市售餐車的樣子。多了這項技藝，似乎也讓自己的生活更豐富了點～
當然，更謝謝的，還是母親在孩提時期，面對我在廚房的嘗試，沒有嚴厲的阻止我，即便我沒有走入餐飲一途，但今天，能夠自在的享受烹調的樂趣，也是因為這個想做廚師的夢，沒有因此被削減的緣故吧。

蔥油餅
材料：
麵粉、溫水、香油、蔥、鹽
做法：
一、和麵。麵粉與水以1：0.4的比例於容器中和成麵糰，其中在一開始須加鹽、香油調味。
二、麵團成行，以不黏手也不黏容器為原則。蓋上濕布，靜置30～60分鐘鬆弛。同時將蔥切細末。
三、鬆弛後，將麵團分割，先桿為長方形麵片，麵片上抹上香油，撒上蔥末，將油與蔥末包捲呈長條型，再捲為螺旋餅型。
四、桿平圓餅，起油鍋煎至金黃色即可食用。若有未食用完的餅，包上塑膠袋後，冰至冷凍庫保存。
註：若有茹素的朋友，可改用市售的香椿醬，作為香椿餅，亦可。

圖文誌：求主赦免文

求主赦免文

我們在天上的父啊，我在此祈求您的赦免。
祈求您赦免我，在今日，東海身處這樣的行政風暴中，我無能為力，無能為力，提供任何的解決方式。

作為一個沒有行政事務經驗的畢業校友，我無從得知，校長與董事會之間，究竟有何糾葛。我也無法分辨，在這件事情上，孰是孰非。因此無從評判
面對我的無知，我感到羞愧
我請求你赦免我的無知。


作為一個迄今一事無成的畢業校友，我無能為力，面對東海在未來高等教育的衝擊，招生人數的裁剪、學費的調漲、校園行政的顢頇，我無能為力，能夠提供什麼幫助。不管是金錢的，還是人力的。
面對我的無力，我感到羞愧
我請求你赦免我的無力。

作為一個對於校園變化甚感冷漠的畢業校友，我無從感知，這樣一個行政事件的泥淖，是否會帶給後面的學子，更加艱困的學習環境？又是否，會讓那些已在學校裡，執教、服務數十載的師長，他們的生計是否會有影響？
面對我的無感，我感到羞愧
我請求你赦免我的無感。

作為一個在校求學時期，渾噩度日的畢業校友，我無所用心，只是單純的顧及自己的學業、生計、那微薄的交友和師長關係，卻沒有花時間去思考，受到這個學校照顧的我，該用什麼方式，讓這個逐漸崩壞的校園，至少，不再繼續崩壞？
面對我的無心，我感到羞愧
我請求你赦免我的無心。

我們在天上的父啊，我在此祈求您的赦免。
我也祈求您的庇佑，在這人間，受您祝福一甲子的，這個如同伊甸園，能夠繼續傳揚您的福音，散播您的真諦，庇護每一個，來到這邊求學、謀生的羔羊們。

我們在天上的父啊，我在此祈求您的赦免。
我們在天上的父啊，我在此祈求您的庇護與祝福。

阿們

===============================

寫在後面：
首先，我不是基督徒。
第二，我上次寫這麼悲傷的文章，是我第二次失戀的時候。
可是既然又不是基督徒，又沒有失戀，為什麼要祈求主的赦免？
故事要說到這個月的一號。也就是愚人節當天，我到業師府上和他老人家問安。
席間，除了討論沸沸揚揚的「亞洲基礎建設投資銀行」，還有一些生活瑣事外，最後，業師打開了一封學校教師會的信件，告知最近的「校長v.s.董事會」的最新發展。目前，學校其他行政單位的態度大概是：反正是狗咬狗，那就讓他們自己打完就沒事了。我們只要在旁邊做好自己的本分，或是向外面宣傳：「啊～這不是狗咬狗啦～這是他們在玩，在打鬧。正常的～正常的～。」
我在當下其實很不能理解：「老師，這話不太對吧？就算是狗咬狗，人都要走到狗群裡面把牠們分開了，何況這麼嚴重的行政糾葛，學校怎麼可以放任不管？」「那老師們是『不想管』，還是『不敢管』？」
業師說了：老師們「不想管」，也「不敢管」。
而詳細的原因，業師跟我說了，但我是真的忘記了。只覺得當下聽完，心裡有點難過。說真的，聽老人家談「東海的美麗與哀愁」也不是第一次了，我受這個校園照顧也真的很深：我的感情實踐、我的知識培養，當然也算結識了不少英雄豪傑，可是今天，面對這樣的一個事情，我卻不能「做什麼」。
離開業師府上，我就在想：那我要做個什麼，至少是給「自己」一個交代？
我想到北捷喋血的時候，校牧室的牧師向社會大眾發了一篇祈禱文，表示東海在這件事情上的責任。我想，既然東海作為一個基督教大學，那應該要用這種類是祝禱的方式來呈現。
於是我問了專業的神職人員，想了幾天，在今天有機會去到學校之後，有了這篇短文。
對我來說，今天的東海，包含我在內，在面對主耶穌的時候，真的沒有臉去說「感謝上帝賜與我們這塊美好的土地…」
犯了錯，就要承認。至少要先承認。

以上。

圖文誌：父母親結婚週年紀錄 2015/02/15

今天是2015年02月15日。
除了是情人節的次一天，或是二月的某一天外，也是照片中這對男女結縭28年、相識33年的日子。
生活樸實的她／他們，其實對於這樣的日子並沒有特別慶祝儀式，或是給予對方什麼特別的話語、禮品。或許有的，就是在這樣的星期假日，一個天氣不錯的午後，一同在自家後面的小徑上，散步健身、閒話家常，爾爾。
前兩天地球村的英文課，有人在發問練習上問我：你覺得最浪漫的事是什麼？
我說：我可以和我的情人，牽著手(當時我沒說牽著手，因為不會說...)，一同走在自家後面的小徑上，然後談談生活、彼此、以前、以後
就像這張照片一樣。
半個甲子，何等快速飛逝的歲月。然後一步步的，走到了今天。
或許也是一個平常的日子，只是還是會想這麼說：
爸、媽，結婚週年快樂。

2015/02/21－2015/02/24 日記總集

二月的最後幾天日記

也是舊曆年的最初幾天的遊記。
=======================================
2015/02/21

觀海、觀人、觀市街：

由於昨晚睡眠狀況極為不佳，在聽過第二輪的西洋哲學史以及閒晃於網路世界之後，我好像搞到凌晨2點才入睡.....今早醒時居然還是8：30...真是...
而今天是年初三，但很快的，這個年假也過完了一半。再過個兩天，又是新的一個工作日程，想想這個寒假，或許沒什麼知識上的增長，但跟著家人四處東奔西跑，似乎也是另一個生活的收穫～
而今天在出遊時自己打了一張觀音「白沙岬燈塔」的照片，似乎頗受好評。今天就來說說這段小小的行程好了。
在早上醒來之後，簡單吃了早飯，母親提議要到觀音「甘泉寺」去看看。三人一同出發的時間約莫是早上10：40，到了中壢附近，母親建議先吃個飯，就到途中經過的「圓光禪寺」吃齋。每個過年都會到桃園地區或是其他地區的寺廟用餐，一來也是某種外食，一來也是去某些特殊的地方，一邊吃飯，看看風景、看看人。用過餐後，再前往觀音。
一路走著走者，路上的車流量也越來越小，老實說，我也算是土生土長的桃園人了，這還是第一次到觀音這個「有點偏遠的地方」(啊...有觀音的親友請別介意...這是我的初步印象...)，不過因為路況不錯，路程也很簡單，因此一會就到了「甘泉寺」。
但前來朝拜的香客把寺廟附近的停車位都停滿了，無法，只好先離開此處，看過地圖的我建議母親：如果我們向前繼續開，就可以開到海邊了。於是乎，就這麼再往前走，我們真的來到了海邊。
這或許也是我對觀音的第一個印象吧。
停好了車，我們先在濱海沙灘上看看，海灘上的灰沙，夾帶著不少塑膠材料，遠方的海水，近攤者，略顯混濁，只有越遠離岸邊，才慢慢透出點湛藍。沙灘四周有幾個家庭帶小孩來晃晃，但更多的，是幾個南洋的兄弟姊妹，他們帶著野餐、音樂，還有撲克牌，操著家鄉的語言，席地而坐、野宴同歡。
身在異鄉的他們，在這個「年節」中，選擇用這樣的方式，和同鄉們一起度過。
海濱晃了一圈，母親提議到方才經過的「白沙岬燈塔」看看，也補足了我當時去墾丁獨自閒晃時，沒有進到鵝鸞鼻的經驗。燈塔周邊的環境還算不錯，景色很適合拍照～因此也拍了那張打卡的照片(還有20個like，這還讓我有點驚訝～)
晃完了燈塔，回程就看看甘泉寺附近，走幾步路還有停車位，在下來晃晃。年初三，寺內香火鼎盛，不少本地、外地的遊客、旅人來到寺內上香，寺廟頗大一間，有三層樓，供奉著各式的神祇。
中國的廟宇，像一間百貨公司，你能在這裡找到你想詢問的對象含祈求的動力。但歐洲人的教堂，就只有耶穌了。
參拜完寺廟，附近就是觀音的「甘泉井」，也是不少遊客參拜井旁供奉的觀音像，還有接上一口井水喝喝，祈求身體健康。
然後，在飄著細雨的下午二時，我們返回了埔心。
年初三的出遊，還帶有一點小小的意外，與驚喜～

以上
----------------------------------------
2015/02/22

即將結束的「年」：
時間過得很快，年假連同寒假，就要結束了。後天就是母親的開學日，對我來說，一些機構在這個時候也開始營業，要出去也比較容易點了。
那回顧這個歲末年初，到底做了些什麼好事？
條列張清單好了：
一、陪著母親南下訪親
二、參加了一次工作面試(然後落榜...)
三、看了幾本書(也就「幾本」...)
四、和家人出遊(包含今天北上健行)
五、做了四張蔥油餅
做了四張蔥油餅
做了四張蔥油餅
(這個很重要！所以要說三次！)
六、看了兩部電影
七、打掃家裡(雖然說...被母親嫌很潦草...)
(嗯...生活就是一種學習啊...)


大概...就沒了吧？老實說家裡過年一項樸素，我個人其實也蠻喜歡這種感覺。那麼面對接下來的日子，就是繼續前走吧。
Kappa！上路吧！

以上
----------------------------------
2015/02/24

晴時多雲偶陣雨...蛤?????：
一、本來今天想說開了工，應該要出去晃一晃的。沒想到早上的大雨讓母親有點擔心家裡屋漏的問題，便希望我可以看個家。既然家裡有這樣的顧慮那就稍微協助一下吧。
八點多起來，看著細雨綿綿的街道，還真有一種桃園冬天的感覺：濕、冷、陰。陪父親吃了早飯，說點話，接著父親北上辦公。我繼續顧家。
想想，既然出不去，那乾脆再好好睡一覺好了...(這幾天都沒睡好...)
但是等到我睡到中午時分，雨就停了......
好吧，當作我給明後天預留的一個空白好了....
(好在今天也看了該看的書...不算拖到時間....)


二、這下還真有點妙....可是下午時分也不知道可以去哪裡，乾脆就留在家裡，幫母親看了一下晾起的衣服。然後本來想再做兩張餅存著
可是東翻西找，家裡的蔥好像用完了。正想說乾脆作罷時，靈機一動：不然改來做麵條好了O_O！然後把家裡最後剩的一杯高筋麵粉用掉，揉出了我在廚房中最初的四團手工麵條。
由於刀工不精，切出來的麵條粗細不一...但基本上已經掌握到基本作法了，這下以後就有新東西可以嘗試了OwO！
母親在試吃的同時，也給了一點「烹調美學」上的建議。說真的，本人煮的菜其實都沒什麼美感...這大概是我最需要去加強的一點吧...
飯前，載著母親到大賣場買點東西，順便買支擀麵棍，做為日後麵食調理的利器！

今天過得很簡單，但明天就得啟動了。
以上

2015/02/03－2015/02/20 日記總集

將近兩個月沒有整理日記了。

很純粹的怠惰嗎？還是因為我知道妳有可能看到我這些胡言亂語？

或許都是吧。

二月份是情人節，也是舊曆新年的時刻。

我知道妳出去玩了一趟

希望是歡愉的一趟旅程。

-------------------------------------------------------
2015/02/03

直勾勾的盯著Facebook的動態看
很想寫什麼卻又什麼也寫不出來....
不寫其實也無所謂，可是好像就是應該要說點什麼...：
一、OK，又到了這個糾結的時候了...
上週六(1/31)因為行程的關係先回到台中寒舍，週日(2/1)自己去了科博館晃了一圈(而且還是拖著病體...我怎麼一回台中就會感冒....)，順道也在周邊的書店(紀伊國、誠品)看看最新出版。
然後在鼻子整個幾乎是潰堤(對...潰堤...我大概也把科博館和SOGO的衛生紙擤掉了一包吧...)的狀態下，趕緊返回寒舍，洗個熱水澡、煮點薑湯，希望自己可以好過一點...。
然後那幾天就在極度疲累狀態下，放掉寫日記這個反省的時間....
我真的覺得我好像應該要轉換一個書寫的型態，尤其我這個挺愛好發議論的人，因為當想到要用寫的，會因為「啊~~~想好就算了~~~」的態度然後忽略了書寫的重要性....
嗯嗯....好吧，又有梗就是了～


二、父母親今天也來到台中。寒假開始，明後天就是母親回娘家的日子。雖然外祖母已經過世了，但這個習慣，我相信她會繼續保持著。而只要我還有這個時間的許可，我也會繼續陪伴她在這每年兩次的旅程上。
今天晚上也和母親聊到Facebook上關於「喜訊」和「曬恩愛」的訊息。
我說：我是沒有情人的人，所以我只好當個「孝子」了。
母親問說：可以享受天倫之樂，也是件好事啊～
我說：話是這麼說也沒錯，但我還是會希望身邊有個情人可以陪著
畢竟父母會老，我也會年長
講得這麼寂寞也是無濟於事，畢竟我的主觀條件與客觀條件都無法讓我去接觸新的人群和人際關係。閒談寂寞，也只是閒談。
可以做的，就是祝福那些，有情人的人們了。

說好要寫的「一個教育循民對十二年國教政策的心得」講到現在還沒寫出來...也許在這一陣胡言亂語之後，可以有點想法和論述出現吧。

以上。

===========================

2015/02/04～2015/02/08，與母親南下訪親。

===========================

2015/02/09

故里寒夜：
一、中央氣象局發布，今晚至明晨氣溫為8～11度。
方才和母親道晚安的時候，母親在房間呼氣都看的到熱氣。可見房間有多冷....
今天中午和父母親一同回到埔心。結束了五天的嘉南訪親之行。下午前往車廠，好久不見的阿嘆牽回來。換了個新的變速箱，希望在未來的道路上，它可以繼續日行千里。
接著載母親去辦點事，然後回到家裡。渡過這個有點寒冷的夜晚。


二、如果在文章前面加個井字號，似乎有某些意義，應該是便於搜尋吧？如果是這樣的話，之後可以來試試看。
兩三天沒寫日記了(除了02/04那天方便用的到電腦，寫了一些東西之外....)有點梗，可以慢慢搞～

三、今天晚上沒吃很多，是真的沒吃多少....。母親表示：這回回娘家被瘋狂地被餵食(真的...下次吃飯不要叫太多，塏ㄚ不能老當廚餘桶...)(尤其我們這種看到東西沒吃完會很難過的人...)，所以決定實施晚上少食的計畫。我個人是沒太大差別，不過剛才在看過深夜食堂的影片後...還是覺得餓了....
(然後深切的覺得：深夜食堂是連續劇比漫畫好看啊!!!!!!!!!!!!!!!!)
(可能是因為菜真的有煮出來吧....)

以上
明天有新行程！

============================

2015/02/15
It's a raining night：
一、昨天是情人節。
Facebook上不少有情人的親友(或是本身就是彼此的情人的親友)都分享了不少「閃閃發光」的照片。有的是親密相依，有的是共進晚餐，有的相互贈禮，當然也有一同出遊的風景。
對於一個孑然一身的人來說，看到這些東西.....
其實沒什麼特別的感受。
嗯？為什麼？
因為有什麼感受也無濟於事。與其在動態上自怨自哀的說「我今天都戴墨鏡看FB，哪有這樣的啦!!!」不如靜靜地欣賞，看看這些情人們是怎麼慶賀兩人相處至今的點滴，作為以後的參考也是個不錯的選擇(???)
不管怎麼說，就是這樣。這邊也祝各位Facebook上有情人，是情人的親友，情路平穩，幸福，安康。


二、很快的，二月瞬間就過完了一半。距離退役也過了快要半年了。家庭因為經濟上的許可，我個人也沒什麼特別需求的花費。目前還是無業的狀態。這星期大部分的時間都是協助母親在採買東西上，自己看書的時間反而沒有太專注。這兩天又有點靈機一動，抽了兩本書翻翻，這才覺得好像豐富了些什麼。
這樣的空白，對於思考「如何成為自己」似乎有點助益。面對人生即將過完三分之一的自己，在急迫性之外，更增加了「如何定向」的精確性。
嗯嗯....試試看吧。

舊曆新年即將來到，但在這個響奏的笛聲下，等待我們的似乎是更嚴峻的考驗。羊年的到來，是歡快的旋律，亦或是送葬的魔音？
我不知道。
但不往前走，別說新大陸。我們連冰山都碰不上。
勉勵自己

以上

===================

2015/02/16
咚趴劈哩嘩啦吭轟轟轟....：

一、首先要先解釋這個標題怎麼回事
話說最近舊曆年就要到來了，正好也是母親放寒假的時候，隨著家中的長輩離去，我們也藉此整理了一些堆放在家中某些角落，基本上不會去用到，或是已經朽壞的一些東西。當然也順勢採買了一些更替的家電，例如脫水機、洗衣機，這類。
所以這幾天如果沒念書，大概都是在幫忙打理家中環境。算來也是好事一件吧～


二、鐵蹄的聲響已漸行漸遠，帶走了一年以來的悲歡離合、喜怒哀懼
2014年，我們過得不平靜
連天烽火、瘟疫四播(_____)
遠處傳來一陣悠揚的笛聲，多毛多鬚的羊人踏著輕快的步伐前來
但是這番音律，是報喜的歡愉，抑或是報喪的預兆？
2015年初，小島上先後遭逢了祝融之災與天航之難
(______)
我們該用什麼心情，去面對這個即將來到的旋律？
-------
歐，上面這個是預計要寫的辭歲短記
雖然本人不是獵奇、黑暗系的愛好者。不過看完最近的主要新聞之後，我覺得還是要哀傷一點會比較貼近現況。
但是有很多空白，先寫著備忘好了.....

嗯嗯，以上
(回到埔心之後也沒比較早睡啊!!!!!!!!)

======================

2015/02/20
那些從歷史之中，集體召喚出來的回憶
或許，我們會因此憎惡彼此
但我們也可以因此，團結彼此：
一、Facebook上的諸位親友大家晚安，我是綱塏。今天是陰曆乙未年的第一天，而再過30分鐘，就要渡過今天了。在這個寫日記的同時，也在這邊給諸位不時會來這個版面點下like、關心綱塏的親友們拜個年。敬祝各位開春時節，身體安康、闔家平安。有情人的好和百年，沒情人的早遇良人；在工作的可以日進斗金，尚待業的也能為人所用，至於退休的(有歐～我身邊也是有長輩的～)...那就榮退愉快，好好享受這銀閃閃的日子吧～
當然，在這個歡欣鼓舞的一日，應當說點開心的事，但，我們還是不能忘記的，在這個年的開始，小島上發生了幾件令人心碎的事：新屋保齡球館大火，六名消防人員殉職、復興航空墜毀台北，造成44名人員亡故、還有最近的高雄監獄劫獄事件，六名受刑人最後死亡，留下傷痕與謎團。
還有更多的社會問題，也一如許多「好事」的鄉民所整理的：兩岸相關協議的簽署、台灣各個群體的權益，不管是工作、生存、財產等、甚至是那些長期以來，積習在台灣社會，因為冷漠或是恐懼，而被姑息縱容的，公共事務的黑暗面。
我知道，在新春伊始，說這些話，很不應該。但，一如西洋塔羅牌的圖像：惡魔的樣貌，就是生著一副羊角，怒目看著這個墮落的人間。今年是羊年，如果今天英美文化已是國際主流，我們就更不能忘記，這些令人傷痛的事情。
但，我也相信，「否極泰來」。
因此，在這個新春，我們要如山羊在陡峰上跳躍、綿羊循著牧羊人的腳不一樣，繼續往前走。
繼續往前走吧。

二、今天的標題和今天遇到的兩件事有點關係。早晨開了youtube，原想說單純聽點音樂，看到最近幾位親友所分享的「驚喜合唱：民歌四十－板橋車站」，就想說點開來聽聽看好了。
這一聽，我幾乎不能自己。寫日記的現在，我還繼續反覆聽著他們現在在youtube上尚有的幾個片段。我聽一次，就想哭一次(很可惜哭不出來....)
而一如每個新年，家裡人都會找幾片電影來看看(有了MOD的設定，又省去了去外頭挑片子的麻煩～)，今天就看了之前沒機會看的《記憶傳承人》，這部被比喻為「兒童版1984」的電影，還真所言不假，敘述邏輯上和1984一類的社會科幻有基本的同調性，而演員的表現和各個景致都算不錯，整體而言比起當時因為錯過這部片子，而去看得《扭轉命運的樂章》，要好看得多了。
然而我想就這個「集體記憶」的事件來說說為什麼我今天會數度想要哭：
基本上在我看完「驚喜合唱：民歌四十－板橋車站」這段短片之後，令我感動的，並不是因為優美的歌聲或是這些熟悉的旋律，而是在這個歌唱的現場，所有的遊客、旅人，在駐足欣賞的時候，全部都開口跟著一起唱：那就是一個集體記憶的召喚過程最具體的展現！而這樣的活動，不只是「喚醒了那一個世代的記憶」，更也「凝聚了那一個世代的意識」。以往歷史學都被批評，或是被「指控」，是形塑集體記憶的「幫兇」，可是，在我們去批評這個「想像的共同體的虛幻性」和「霸權性」，我們是不是可以間接的去問：如果拋開這些東西，那我們還有什麼事情，是可以去連結彼此？
而再讓我真正去想的一件事情：那，如果是到我們(以我本人為基礎，前後10年，也就是現在18～38歲的年輕人)，什麼樣的那些歌，是代表我們這個世代的？
什麼樣的那些歌，是代表我們這個世代的？

也希望，在我們這個世代，可以找到屬於自己的，「共有的記憶」。
在這個略為陰沉的新春。

以上。
新春如意～

2015/01/16/、24～30 日記總集

一月底的幾篇日記。

月中的時候做了什麼？老實說也忘的差不多了，只知道回到埔心之後，大部分的時間都是和家裡人一起活動。然後因為老師交付了一個寫作計畫的任務，就是看書、抄書、跑圖書館...等等的。

生活其實過的很簡單，也確實很簡單

可是總覺得少了什麼?????

=============================================
2015/01/16

回家的感覺：
一、今天其實過的有點普通但也有點不一樣。早上7：00醒來和父母親道過早安，然後到家後頭的步道晃了一圈。8：00和父親一起用早飯9：30父親上台北辦事，我待在家裡幫忙洗衣服、整理環境。
12：00熱了午飯吃，飯後看了紀錄片《蘇富比偽畫大師》，一部關於一位德國畫家的傳奇紀錄片。接著上樓窩棉被。
4：00，母親下了課，醒來，梳洗。5：30。吃晚飯，父親剛好到家，三人開心的一起用餐。6：20，出門搭車去中壢，準備今天晚上的英文課。
7：00～9：00，參與英文課程，老師是位中文很溜的美國人，上課強度很夠，我想我會喜歡。
9：30，抵達家裡，吃了點消夜，現在一邊寫日記，一邊等消夜稍微消化完畢....

二、其實每每寫日記的時候都會很納悶到底該寫什麼....流水帳的記事當然也可以(例如上面那種方式...)，但是好像應該要寫一些比較有意義的東西。以往在學校，看古聖先賢的日記(ㄟ...其實也都是近幾世紀的東西...)，大家都寫了很多很正面的東西，看了什麼書，和誰見面，有什麼想法要發表...and so on～反看自己的日記好像不管怎麼寫就真的都是廢文而已了...雖然說這兩天去散步都有想說要寫點比較有意義的東西...但是我發現我好像有點書寫障礙：每每滿腔熱血到了鍵盤或是紙筆前就無法完整的敘述...我想書還真的是看的太少吧...

但每天的日記並非只能懺悔，我想應該還是天才才真正有資格自說自話的，我們沒什麼大智慧大志向，就平凡的，但也努力地度過每一天吧。

以上

---------------------------------------
2015/01/24

OK，我知道了：
一、好久沒寫日記了...
說好久其實有點怪，因為最近幾天晚上的PO文都是寫一些很胡言亂語的東西(而前兩篇的「歷史系的出路：一個實際的回答」，居然有系上退休老師案點了like！這真是受寵若驚啊....老師見笑了...)，生活上的流水帳倒是沒什麼在記(其實臨睡之前也很懶得寫....)。
反正生活其實都很簡單，也沒太多的震撼或是起起伏伏，對一個無業遊民來說，怎麼豐富自己的生活，可能會是更重要的一點吧。
離題了，該說說今天幹了什麼好事了....


二、這個標題算是我最近常常對自己說的話，做為某種逗號或是冒號的意義。作為自己開始下一步的開頭。
嗯，但希望可以說到做到...

三、每個周末其實生活都差不多，如果有回埔心，或是像現在這樣待在家裡。周末的活動就會是：
7：30醒來，早上吃完飯，先洗衣服
10：00，母親從市場回來，然後就一起去中壢買菜
12：00，吃飯
13：00，如果有別的活動，會再出去買東西，如果沒有，就睡一下XD
15：00，天氣不錯，出去外頭走走～
18：00，吃晚餐
晚上：各自做各自的，或是陪母親看電視、或是陪父親說話
以上，大概是這樣的活動。

不過今天比較引起注意的事情，就是幫忙母親煮飯後，拍了照片上傳打卡，引起不少親友關注，這也算是某種實踐自己小時候的夢想吧XD

嗯...大概是這樣～
以上
-------------------------------
2015/01/26

怎麼又到了這個時候...：
一、第一件事
最近有不少親友的帳號遭到購物社群的入侵，還請各位多多注意。
(我今天大概就點了....四五個檢舉吧....)


二、對學生而言，現在是寒假開始的時候。不過對一個無業遊民來說，放不放假其實差異不大...但話說回到埔心最大的幫助，應該就是成為家務勞力的一部分吧。但我想，能為勞累的母親分擔點什麼，在這個目前「無業」的狀態下，也不算是件壞事吧～

三、生活過得很簡單，總是在寫日記的時候就顯得有點沒梗沒梗的。或許應該換個方式來寫這種東西，也許會更對得起自己吧。

以上
------------------------------------------------------------
2015/01/27
呼～總覺得做了點事～：
一、首先，自己分享自己的近況，好像有點不要臉...其實實際上這是今天早上和父親談到柯文哲最近在媒體上的相關評論。原來只是想做一個歷史上的連結，因為有不少對於中國歷史有影響的人，其實都曾經受過醫學專業訓練，那他們和柯P有何異同？我首先說的就是魯迅和孫文。父親是說了相關的評論，但是我後來的聯想，就是最近東海的行政糾葛。
因為湯明哲先生，就是醫學院出生的。
這個表就是一個簡單的連結，從柯文哲開始，聯想以前重要的醫學院學生。
至於湯先生的定位如何？我想就由大眾判定了。


二、母親也放寒假了。今天下午載著她去中壢身體檢查。然後回埔心之後，母子倆一起去看牙醫。我就順便洗洗牙。
一定要說的是.....我洗了滿嘴都是血......這次沒叫醫生中途休息，我也覺得我還蠻厲害的....
嗯嗯....牙齒保健真的要做好....

三、最近兩天PO了自己煮菜的照片，似乎引來不少親友迴響，其實看在眼裡心情有點複雜。一方面有感受到大家的關愛，但一方面又覺得：自己更希望受到迴響的是一些真的有思考到東西的事情。(當然之前的「歷史系的出路－一個實際的回答」也有不少的like，但好像也不是每篇都是...)，不過這也確實反應了自己的思想水平，可能還沒辦法真正的觸及到每一個人吧。
嗯...繼續努力～

以上
(最近都沒整理日記....部落格都荒煙蔓草了....)

-------------------------------------------------------

2015/01/30 晨記：
一、ㄜ...由於昨晚沒有把電線放在身邊，最後電腦在沒電的情況下，宣告強制休眠。當時時間也晚了...就想說乾脆別搞了，直接睡吧。
但還是覺得好像少做了什麼...
方才帶阿嘆去修車廠檢查，和師傅了解相關問題之後，返回家中。在準備出門的空檔，還是說些什麼好了...


二、話說昨天去上英文課之前，貼了兩段接龍的題目，其一是宋岳庭《life is struggle》的首段歌詞，一段是瓦舍《戰國廁》的其中片段。貼這兩段接龍的目的，只是想說：所謂的經典，並非那些很古典的、敖口的、艱深的東西，其實，有些時候，會不時的引起共鳴，或是不論在何地、何處，都會讓你「心有戚戚」的，我覺得，就會是一種經典。
本想說用這兩個我覺得在我這個年歲左右的人來說，應該稱得上是經典，而且會引起諸親友共鳴的題材來玩個小接龍，看看會有什麼成效。但看來不才身邊的親友大多忙碌，所以接了兩三句之後也就沒有下文了。
有點小空虛呢～(遠目)

三、前兩天日記不知寫什麼，就弄了一些表情符號。一位親友很熱心地貼了一個表情符號的資料庫，這樣以後我就有素材可以使用了～話說這次回到埔心的三個星期，我最大的收穫不是看了什麼書，也不是看了什麼展覽，是我教會了家母使用「表情符號」這個動作(XD)，看到母子之間往來的簡訊，多了030、OwO、^_^這些東西，瞬間多了很多的樂趣在～
孝順，有時候，讓長輩和我們一起同樂，也是一個。

以上

--------------------------------------------------------

2015/01/30
寫在一個月即將結束的前兩天：
一、今天和父母親去了一趟復興鄉角板山山區。(歐，現在應該要說「復興區」了)，從埔心到山上大約是1小時的車程。到的時候先吃午飯(在這邊推薦一個還不錯的連鎖餐廳TINA廚房，單價略高，但是一定吃的飽，而且食材也很講究)(我個人是吃完之後一路飽到晚上...)。接著在角板山的商圈和「角板山行館」，也就是以前蔣介石在復興鄉的居所，所規劃的空間散步、看風景。
山上的天氣很晴朗，而且視野遼闊，在埔心看遠方的山，其實都很霧茫茫，但是上了山，山色就顯得清晰很多。而除了在規劃的遊憩區看風景、了解以往復興鄉的樟腦產業外，就是看蔣介石的介紹了。雖然我對先總統有點偏見，但任何的歷史都不應該偏廢，所以這樣的空間我還是很想進去晃晃。也是在這裡，我第一次聽到宋美齡的聲音(裡面有紀錄片)。
下午三點，遊憩的也差不多了，三人便打道回府，結束母親這個寒假初期的半日遊。


二、回埔心後稍事休息，準備晚上的英文課。兩小時後再回到家，父親跟我說了一個很有趣的事情：我在地球村上英文課的同時，他和母親也在上課：他聽方瑜先生的「稼軒詞」，母親則是聽「生態工法」。這應該也是我回埔心之後另一個給家裡帶來的新氣象吧～以往在open course的閱聽上，都是很單獨的學習和尋找。而父親的詢問，間接的介紹台大這樣的網路資源，讓他們都有很好的知識學習，在親子相談的話題上，就多了更多知識性的內容。
也算是給家裡帶來助益吧～

對一個「不知不解」大於「一知半解」，知識結構大多以「如是我聞」為主的現在，這樣的一個環境，一是種鞭策，也是一個警惕。
嗯，時時勤拂拭；莫使惹塵埃

以上

2015/01/01、06、10、12～14 日記總集

今年年初的幾篇日記整理

算算，我好像一段時間沒整理日記了。至少超過兩個月。

但捫心自問自己，以前整理日記的原因是什麼？是為了整理、保存自己的網路紀錄？還是為了要給洛瓷知道，我現在過得如何？

而我想，或許後者的意義，大於前者吧。

所以，當不再整理日記時，是因為和洛瓷重新連上線了？抑或是覺得也真的沒這個必要了？

也許都有，但我想，這個部落格最重要的意義，應該還是整理、保存自己的網路紀錄，而不只是一個很單純的「思念」

那麼，就來除草吧。

=================================
2015年1月1日
新年、新生

Facebook上的諸親友大家好，新年快樂，我是綱塏。
歲末年終的交織，各位過的好嗎？在我瀏覽了各親友的狀態，看來大夥都過了一個愉快的跨年日。
但對我而言，這個年，有點特殊。
2014年12月29日，母親接獲外祖母(阿嬤)病危通知，我隨著父母親南下台南，重新來到成功大學住院大樓，見外祖母最後一面。
12月29日，夜6：10，我們來到住院大樓。照著氧氣罩的阿嬤，意識已相當薄弱，在子女、孫子孫女們的呼喚下，用最後的力氣與親族們回應。
接著，在年末的倒數中，我們也迎接著生命的倒數。
這算是近年，身邊第二位長者的逝世。
然而，一個生命的消逝，同時也代表一個生命的接續。對於我這個目前還是漂泊的靈魂，身邊長輩的逝世，給予我們的，是鞭策，也是祝福。
因此，用一個生命的結束，來開啟這個新年，或許，有更重要的意義吧。


僅誌
----------------------------------------
2015/01/06

都已經有點病了還撐到現在不睡覺
這個人一定是個笨蛋：

一、兩三天沒寫日記了。
但是現在這個狀態我很難寫些什麼...因為我好像燒得有點慘....今天去科博館和老師見面，在午飯的餐廳中，可能是因為餐廳音樂太大聲，我和老師的對談都得用喊的....
大概是因為這樣而受寒了吧....
現在只能盡可能去寫一下今天幹了什麼好事....


二、第二次的治喪期間，「移動」依舊是最常出現的狀態。尤其外祖母(阿嬤)人在台南，母親南北奔波，可能是更辛苦的地方。
明天也是要南下，但寒舍的整潔就得早點起來整理了...

好吧，先睡好了...
不然真的會倒....
以上
---------------------------------------
2015/01/08 關於生日的一點回應：
Facebook上的諸親友大家好，我是綱塏。
近日不才剛度過27歲的生日，但正逢外祖母亡故，大部分的時間都是在處理喪葬事宜，而人在嘉南，能用到電腦的機會也有限。若有怠慢回應到各位親友的祝福，在這邊也先說聲抱歉。27歲，退役後的3個月，目前尚稱閒散，對比各位已在生產線上奮鬥多時的親友，只能說略為好命、不需為生活苦惱。未來其實也沒什麼大計畫，如果說謀職不順，就是單純的回桃園讀書、念英文，讓自己的生活可以更純淨一點吧。
當然，在這邊也先謝謝透過各種管道前來祝賀的62位親友。有些是固定的班底，也有些今年新加入，不管怎麼說，各位的祝福，綱塏都收到了。在這邊，就引用陳映真〈鞭子與提燈〉一文中的一句話，作為回應：
「....回到故里，深刻的感到故舊、新知，以及許多遙遠的，不曾謀面的朋友們所加予我的溫暖的友情、關懷和激勵，使我感激，使我羞愧，使我惶恐。讓我對這些錯愛於我的人們，表示無言的、最誠摯的感謝。但是我著實不願意他們不知道：我是個平凡的、充滿了許多矛盾和缺點的人。但願他們的關切和他們對我的，超乎我所能馱負的期待，都成為嚴厲的鞭子和腳前的提燈，使我用功些、謙卑些、誠實些、勇敢些......」
也謝謝來自各方留言的各位親友，你們的祝福，都是綱塏的「鞭子與提燈」，希望有這麼一日，我可以為你們回饋些什麼。


2015/01/10 僅誌
--------------------------------------------------
2015/01/12

當沒梗的時候....(??)：
老實說又該到了寫日記的時候了，只是這回我還真不知道該寫些什麼...雖然說今天也算做了一些事：帶阿嘆去做5000KM的保養(換了四瓶機油...)、去學校和老師談話、簡單收了寒舍(其實也沒收多少...)，剩下...好像就還好了(啊~~~好久沒看英文了...)
其實我很想號發議論什麼，但是我一直想不到要怎麼鋪陳，這個時候除了恨自己在所謂社會學理論知識的薄弱外，就是思緒無法完整的陳述了...回顧有親友在不才這邊留言說到：每每觀賞我的文字，便不能自休的從第一個字閱讀到最後一個字....這對不才而言，與其說是鼓勵，不如說讓我感到更深的恐懼啊...
但如果說Facebook是作為社會情感交流的場域，不如我就把我想問的問題來問問大家，看看大夥會怎麼回應，或許可以給我思考的一些資源。這點倒是很幸運的：不才身邊的朋友，在學識上都有十足的涵養，以人為鏡、以友為師，或許是更好的社會學習。
那我想今天的日記我要做一個提問，這其實是我很想寫的一個論述，可是我一直寫不出來....
題目：「王品的第1001號客人：關於十二年國教的幾點反思」
命題原因：
我的思考起點其實和最近的江蕙封刀演唱會有關。由於場次以及售票系統的關係，江蕙這次的封刀演唱會，引起的全台灣可說是「空前」的購票，然而這番流行音樂的購票盛會，卻在各地上演了「搶票」、「黃牛」、「抗爭」、「大打出手」、「要求主辦單位說明」、「江蕙飢餓行銷陰謀論」的話語。在寬宏售票系統在連續的當機，不得不替換代理廠商；江蕙個人因為心軟而不得不增加演唱會的場次，這三四天的亂象現在才告了一個段落。
有人看到這樣的現象，大多聯想到之前的原燒93年10元優惠事件，或是頂新食安爆發初期，犁記餅店的退貨潮，兩個場面都有店家與客人爆發口角衝突：或因為消費者心有不平，或因為店家設定消費系統不明確，而造成了這樣的社會事件發生。
有人或許會說服務業難為、也有人會痛批台灣人的奧客心理，是長期社會安逸下所豢養的嬌貴心理。但我聯想到的，是另外一個東西：
2014年6月5日，我在中部辦公室調換區域，改換到關於12年國教相關的座位。然後開始了最後一百天，與民眾打電話、接電話的烏煙瘴氣的生活。
許多來電抗議的民眾，也都直指要找最大的官員(署長、副署長)，然後要他們來說明他／她的小孩子為什麼會落榜、面對我們這些小兵的解釋，有的破口大罵，也有的表示同情但是無奈...云云。各種現象層出不窮。
但我在這邊做這樣的一個聯想，主要是想說：不管是消費現場的「奧客」、還是教育現場的「怪獸家長」，其實他們都反映了一個很危險的事實：不論在什麼情況下，一個體制的遊戲規則被訂的多完備、或是盡可能的照顧到所有在這個利益、規範下的人，這些系統還是會被打破。
主要是因為：受規範、接受利益交換的「消費者」，最後會因為無法得到好處，而訴諸「情治」的手段。
「情治」一為「感情治理」，是業師以往對於中華帝國政治文化的批評，任何的事情，最後都會因為統治者「個人的不滿意」，而忽略體制規訓，感情用事的改變最終決策。
有許多擔任服務業的網民在網路上分享心路歷程，說道他們其實也只是奉公司之命，卻往往被顧客一陣痛罵，最後直接找上主管「破例優惠」，最後還被顧客嘲諷「不懂人情世故」，心裡只是無限酸楚。
而在我看來，十二年國教的推動和政策的修訂，其實有一樣的問題。而我不敢說都是台北地區麻煩最多，因為我接到的電話基本上全台都有，只是比例不同。他們都很納悶：為什麼我的小孩考得還不錯？怎麼會落榜？為什麼各個學校設定這麼少的名額？為什麼我們的縣市要比作文？這些其實都是明確的在最初都設定好的規矩，卻在最後被指出是臨時增加，蓄意陷害民眾的「惡法」。搞得現在中部辦公室的大家，每天只能不斷的加班、不斷的被民眾罵、不斷的去做很多，其實基本上是無意義的修補。
提問：
但我要說的並非我對公共事務這麼鄉愿的同情，我想問的是：這種「奧客」、「情治」的社會，是怎麼形成的？我們有一個籠統地觀念是：中華帝國是一個「情治」的國家，其實更多的時候是透過一種叢林法則的運作來穩定社會秩序，或是進行政權的爭奪。但其實我們也都有實際的法治規範、實際的社會秩序維護。但，為什麼最後都會流於這種，被抨擊為「落後」、「反現代化」的現象？
文創團隊「台灣吧」在其動畫影片裡提到：日本的殖民政策其實變相的讓台灣人接受了「守法」、「守秩序」的觀念，但如果真是如此，為什麼今天我們看到的台灣社會，卻是無時無刻充滿著這樣混亂的場面？
而我覺得：只有首先先解決這種以「情治」為首要的社會結構，現在各種的社會亂象，才有解決的可能性，從小型的消費行為，到大型的公共事務參與。
那麼，我想問的：台灣作為一個「情治」社會，最核心的根源是什麼？
台灣作為一個「情治」的社會，最核心的根源是什麼？


又，我們要怎麼脫離這個「情治」的社會？
又，我們要怎麼脫離這個「情治」的社會？

一點提問，做為今天的日記，也就教於Facebook上的諸親友

以上
----------------------------------------------------------
2015/01/13

雨夜故里：
應該算是要在桃園待一段時間了吧。今天早上起來收拾了一下寒舍，10點和阿嘆一起離開台中。
12點，經過湖口，去祠堂、祖塔看看。
1點，到家，放行李之後，自己弄了午飯。
然後就是過很單純的家庭生活，陪陪母親，自己寫寫字...等等。

但這個場合和這個時候，倒是想說說我對於最近的「XX縣市的居民特徵」說點什麼：
很多網友在個人的生活經驗之下，說了他們對於台灣這個小島上，東南西北居民的「特色」(亦或是刻板印象？)諸如口語、思維邏輯、穿著習慣...等等。當然有親友在自己的版面上提到：為何在這麼小的島嶼上還要這麼區分「你／妳and我」？只能說是莫名其妙。或許，在這麼現實黑暗，卻由無力更改什麼的情況下，台灣年輕人也只能從這樣簡單，但卻略能引發共鳴的話題，做為某種生活情感的慰藉吧。
但是我仔細的對於這個「XX縣市的居民特徵」的這個問題去思考了一下....我發現我回答不出來。
這話要說到我大一剛進入東海時，同學們對我提出來的一個最直接的問題
「ㄟㄟ？你是桃園人歐？那...那你聽的懂台語嗎？」
這基本上是以「桃園作為一個客家人的主要縣市」為出發點，然而，我的母親正好來自嘉義，因為母親回娘家的緣故，我也或多或少知道閩南語該怎麼說、怎麼聽。但我的祖母，客家話稱之為阿婆，因為慣用方言，加上家父也時常會以客語解釋事情，所以我還能說兩句客家話。算是都不精通，只是略知一二。
所以這個命題的出發點就出現問題了。因為傳統的刻板印象有個人內在的變數。所以「住桃園的客家人聽不懂閩南語」這點，在我身上不成立。

再說，如果你真要我「桃園人的特色、特徵」是什麼？坦白說我還真答不出來。或許我並非一個真正愛鄉愛土的居民，只是對於故鄉的生活方式還算習慣、又或說我其實沒有那麼認真的和鄉土的里民長期相處，所以我並非一個「熟稔於桃園生活的桃園人」吧。

結果歸納下來，我還真是一個「住桃園的陌生人」了。但我想，在這個資訊交流頻繁、社會流動發達的時代，刻意區分「彼／此」，其實已經沒什麼特別的意義了。擴散的來說：世界經濟體系與全球化的發展，不也是這樣子嗎？今天日本動畫紅片全世界，海賊王的字幕少說5國語言、漢堡王與肯德基開在世界的每個角落、T恤、球鞋是每個大人小孩都會穿的到。當然這樣的命題下，「保存文化傳統」反而變成更重要的一個問題了。

扯遠了，但我倒是可以來問問Facebook上的諸親友：你所認為「桃園人」的特色是什麼？不管你是外縣市或是和我一樣是桃園人。

這也是今天的日記，也做為今天和諸親友交流的命題：
你認為「桃園人」的特色是什麼？
你認為「桃園人」的特色是什麼？

以上
並以下開放回應^_^

(但後面並沒有人來回應....)
-------------------------------------------
2015/01/14

總覺得停頓了很多東西啊⋯⋯：

今天來用I-pad寫日記～
但話說我好像很久沒看英文了⋯總覺得自己好像鬆懈了下來⋯既然都回家了，就提醒自己要多加點油了。


然後⋯沒了～(???)

以上
(這和昨天好像反差有點大O口O?)

圖文誌：我為什麼收集人間雜誌

(原於2015/02/11發表於Facebook版面)

Facebook上的諸親友大家晚安，大家好，我是綱塏。

昨晚(2015/02/10)在寫文章之前，透過i-pad發布了一張照片，現在他重新被貼在底下。這張照片上各位可以看到，是一套雜誌。他是1985年11月至1989年10月，發行在台灣社會的《人間雜誌》。發行人是台灣知名的小說家，本名陳永善的陳映真先生。

關於人間雜誌的相關介紹，在維基百科上有簡略的敘述，而關於這套雜誌，也有幾篇學位論文來研究，有興趣的親友可以尋找相關資料來閱讀，我個人在這邊就暫不贅述.....

.....好啦，其實我自己是對這套雜誌有點一知半解....所以才沒有完整的交代它的來龍去脈....
而我想說的是這套雜誌對我來說有什麼特別的意義，為什麼我會特別PO上這張照片，以及這整套雜誌「形成」這個面貌的過程。

對，形成，因為當我第一眼看到它的時候，它是有缺件的。

小時候在家裡的書架上，這套半殘缺的雜誌就這麼靜靜地躺在書架上，一篇篇黑白的封面照片，訴說著台灣社會大大小小的社會狀況：被誤解的白子(白化症患者)、大學生男女同宿問題、同性戀議題、林務局對於丹大林道的不當開發、二仁溪汙染事件，還有，那個父親最常跟我談起，也是當我面對各項死刑議題時，最常提到的：湯英伸「槍下留人」事件。
種種的問題，如果單純的看來，也就是對於1980年代中末期，對於台灣社會的各種紀錄爾爾，真要這麼說，鄭南榕的《時代》雜誌、《美麗島》、《自由廣場》，甚至是更早的《夏潮》，也都有這樣的性質，為何特別單獨要PO這張照片？

一個很私人的原因：父親曾經是人間出版社的一員。

也是一個很長期的時間，至少是我有記憶以來，父親就告訴我，他與陳映真共事、相處的經驗，談陳映真的小說、思想見解，還有《人間》對於台灣社會對社會問題的報導上，有一個深厚的思想資源。

兒雖不敏，請事斯語以。

也是在日後，我慢慢的把陳映真先生的卅四篇小說逐一翻完，心血來潮，就翻翻這些黑白相片所乘載的記憶。也慢慢了解父親身邊的好友們，他們為台灣社會所作出的貢獻：南藝大電影學院關曉榮先生的「八尺門聯作」與蘭嶼紀行，討論台灣的都市原住民問題；報導文學作家藍博洲先生，透過口述訪問與文獻徵引，拼湊出1950年代，在戒嚴肅殺的氣氛下的歷史，以及湮滅在這段歷史中的各個身影；還有父親的摯友，也是我的乾爹：蔡明德先生，那一張張珍貴的報導攝影。這些叔伯每每和父親見面時，也都很照顧我、關心我的近況，他們或教導我知識，或和我聊聊生活瑣事，也使我的人際關係，有了另一種不同的面貌。

於是也是一個很私人的原因：那既然父親曾經是人間出版社的一員，為什麼我們家的《人間》雜誌，是不全的？那麼，我自己也是作為「人間的血脈」之一，在這個傳統之下，我可以做什麼？

於是大約從大二、大三時期，每當我造訪到二手書店，一定會去看看雜誌架上有沒有《人間》。可惜在坊間，《人間》並不易尋得。後來在前幾個月，我辦了露天網路拍賣的帳號，這才透過網路購物，把家中《人間》，一本一本的買齊。最後一片拼圖，還是透過表哥的帳號才收集完成的(我真不懂為什麼只是不小心按錯就被列為黑名單...)

前前後後補齊缺漏的10餘本，花了也快3500，平均一本要價在200～300，父親得知這個價格時還說：我們當時都沒賣這麼貴！現在可真是水漲船高了...

或許，《人間》這套雜誌，只是台灣社會文獻中的一個片段，但對我來說，這是一個兩代記憶的延續。我不敢說我是個堅實的社會主義信仰者，但人們總說綱塏會奮不顧身地去幫助別人，我覺得在這個傳統下，我多少受到了一點影響。《人間》對我來說不只是一套雜誌，它也代表了父親這一生的信念，以及他所交／教給我的那些思想方向。

蒐藏一套書，不足為奇，唯有將藏書樓轉化為圖書館，才是一個知識蒐藏的活化、應用。現在，這是另一個思想資源，不敢說繼承，但只少，我希望可以了解，父親，還有他那一代的叔伯們，為台灣社會做了些什麼。

習作：九層塔與羅勒

(原於2015/02/10 刊於Facebook網誌)

從「女朋友的夢幻菜單」談起

        2015年02月6日，電子看板PTT上，一名網友向諸多「鄉民」們詢問，因為自己交往中的女友對於台灣小吃興趣缺缺，但頗好西餐、洋食，兩人在飲食上有些爭執，但不知如何解決，因此向各位鄉民們請益。一時之間也徵集了來自四面八方的意見，但最特殊的，是一位鄉民設計的「特製菜單」。菜單上將台灣常見的小吃，如陽春麵、紅豆餅、臭豆腐等等，改稱為「中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵」、「法式焗香奶油煎餅佐相思豆泥」、「有機天然發酵豆腐佐鮮釀無毒萵苣」，這些看起來相當「洋派」的名稱。提供菜單的鄉民也表示：或許這樣子，就能讓尊夫人對本土小吃的接受度，比較高了吧？

        而這份「佐以洋風」的菜單，不但廣受好評，瘋狂轉載，甚至上了網路新聞的版面。然而這份看似新鮮的消息，其實在2009年，在PTT上也有相似的文章提出。當時的原發文者表示，自己在西餐廳裡被那些冗長的菜名弄的心煩意亂，回到家後便自己也如法炮製的設計了幾個「佐以洋風」的中菜。有興趣的人，可以搜尋這篇小文章。

        或許，在這樣時有所聞的日常爭執中，只是因為個人飲食習慣的差異而起。然而，這樣的事情，其實反映了一個一直存在的一個焦慮。

「佐」的實際意義與語意恐懼
        而我的題目是因為「飲食」而起的，那就要先回到菜名的原意來看看。
        網友在名稱代換的過程中，其實運用了很多的「佐」料，那實際上法菜的真正名稱，是否真是「佐以鮮食」呢？
        以下是幾個例子：
紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguigon)－Boeuf：牛肉 Bourguigon：勃艮第
香烤羊小排(Cotes d'Agneau)－Cotes：兩側 d'Agneau：羊肉
勃艮第的葡萄酒燉雞(coq au vin)－coq：公雞 au：之中 vin：葡萄酒
酸菜香腸(Choucroute)
       如果單就詞意來看，其實法菜的菜名也是告訴你「你會吃到什麼」，但這和中菜其實不也一樣？我們熟知的「芥藍牛肉」、「菜脯蛋」、甚至是「控肉飯」，就是這樣的命名方式。至於「佐」其實就是在兩種食物之間，用了et，也就是法文的and佐為連接。表示這一餐裡面有一種主食(羊小排)，然後有一個搭配或是副食(佐美生菜、黑醋梨醬)，如此。
        但因為在翻譯上的語境有所落差，或許為求表達的清楚，所以有這麼冗長的翻譯。而這些帶有冗長名稱的菜餚，大部分也都是宴席菜，但相對同樣也是宴席菜的中菜：宮保雞丁、開水白菜，就顯得簡練許多，而佛跳牆、螞蟻上樹，這些名稱，還帶有更多的想像空間。

飲食的印象／意象
        然而，這個問題真正的核心，可能不是在於菜餚命名的差異，或是這些吃食「佐以何物」，而是對於飲食意象的投射。
        如果我們想到原發文者希望與女友共進的滷肉飯、陽春麵，我們想到的可能不只是菜餚的形象，還有一個「空間」的畫面：略為擁擠、狹小的店面，熙來攘往的人群，踩踏著街道上的風塵、只是圍著圍裙掛著一條破毛巾，一邊切菜還一邊叼著香菸的，那個粗聲粗氣招呼客人的老闆。
        但如果是白酒蛤蠣麵、西班牙海鮮燉飯呢？可能是略為昏暗的燈光、擦拭整潔的餐具和桌椅、彬彬有禮的服務生，當然還有柔和的音樂，以及輕聲細語的交談。
        兩相比較，問題的根本我想不言自明。因為重點不是吃食本身，而是環境的考量。而這兩個畫面的對照：清潔對比髒亂、整潔對比無秩序、嘈雜對比安靜，不正是「現代」與「落後」的對照嗎？
        鄭鴻生在其作〈水龍頭的普世價值〉一文提到，近年來在政治鬥爭中，對於敵對陣營攻擊時，「是否具有現代性」，成為一個重要的環節。而這點其實建立在台灣的歷史發展中，日本的殖民建設，對比台灣初期國民政府的作為，所造成的嚴重落差，而有這樣的歷史遺跡。而今日，在吃食的認識上，西餐洋食所帶來的，相應於傳統小吃，是否也是「現代性的象徵」與「野蠻而落後」的對照呢？

文化歸屬的選擇與焦慮感
        或許，原發文者只是想找個方式討好女孩子的歡心。但是，這樣的發言，其實隱含了某些焦慮感。因為真正的重點並非吃食的選擇，而極有可能是文化認同的建構。當然，在全球文化的傳播下，不管你說的是中文還是英文，你可以吃飯也可以吃麵包；西餐洋食也可以在路邊的餐車吃到；整潔的牛肉麵店或是便當店也是隨處可見。但是潛藏在心中的那份文化養成的本質，以及面對異文化進入的焦慮感，卻不是單純改變環境就能夠扭轉的。一個最重要的認識是：在這種多元文化交流的狀態下，我們如何保有一個對於異文化「持平心態」？一如龍應台在《野火集》所說的：正眼看西方。
        九層塔和羅勒，同種同屬，做用也相同：不管是熱油烹炸的鹽酥雞，還是在青醬麵之中，都是為了增添香氣和增加色澤。不會因為九層塔改稱為羅勒，香氣就會比較誘人，也不會因為羅勒改稱了九層塔，色澤就黯淡許多。回到原初，你是為了那個看起來高尚的名稱，去吃這道料理，還是因為你真的必較喜歡吃這樣的食物？

        多元文化的交互影響下，競逐之事是必然的。但我覺得無須焦慮，如果說我們也能讓自己的小吃，和高檔次的法菜平起平坐，這，我想會是今天青年一代的我們，可以去思考、改變的事情。

日記之外：醫者的聯想與近日東海校園的心得

(原發表於2015/01/27 Facebook版面)

1911年，武昌起義成功，民國肇建。孫中山受光復會眾舉邀，擔任中華民國之第一任大總統。在此之前，孫中山1887年香港西醫書院畢業後，於澳門鏡湖醫院行醫。

1912年，周樹人受蔡元培之邀，至中華民國教育部任職，其後更於北京大學任教。1918年，周樹人以筆名「魯迅」，發表首篇白話小說〈狂人日記〉。魯迅於1904年，至仙台醫學專門學校習醫。

1930年，郭末若撰寫《中國古代社會研究》，綜合馬克思主義研究法，開啟中國甲骨文新的研究道路。郭沫若少時於四川私塾學習，1914年，至九州帝國大學學醫。

1951年，日本漫畫家手塚治虫自大阪大學附屬醫學專門學部畢業，1973年，創作《怪醫黑傑克》，1977年，該漫畫獲得講談社漫畫獎。人們笑說：若是今天「神醫」的漫畫形象，可能就是來自黑傑克吧～

2014年，台大醫院外科重創中心主任柯文哲，參選台北市長，以81萬票勝選。就職後一個月內，革新弊案、改革市政府支出收入，快刀斬亂麻，痛快人心，廣為全台大小媒體關注。

2015年，東海大學校長湯明哲先生，對於董事會在校務干預、行政掣肘上，連同記者於影視媒體發表聲明，表示不滿；同時，校內行政主管也發表聲明，表示校長不尊重行政倫理。雙方交火，煙硝味甚濃。
湯明哲先生1980年畢業於台北醫學院，1987年獲得美國密西根大學生理學博士。專長為腎臟生理學與細胞學相關研究。

以上，針對近日東海行政權紛爭，一點心得。
我不懂政治。但我知道歷史連結。